👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 큰 믹싱 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 미지근한 물을 점차 넣으면서 부드럽고 탄력 있으며 약간 끈기 있는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 약 10-15분 동안 반죽을 치대어 부드럽고 유연하게 만듭니다. 반죽은 늘릴 수 있을 정도로 촉촉해야 하지만, 다루기 힘들 정도로 끈적해서는 안 됩니다.

   ⏱️ 30 minutes (active prep, excluding resting)
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   반죽 휴지: 치댄 반죽을 원하는 페티르 크기에 따라 6-8개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 부분을 공 모양으로 만듭니다. 반죽 공을 볼에 넣고, 녹인 버터 또는 기(Ghee)의 약 절반을 넉넉히 뿌린 다음 덮어서 최소 30분(1시간까지도 좋음) 동안 휴지시켜 글루텐을 이완시킵니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   반죽 늘리기: 남겨둔 녹인 버터 또는 기(Ghee)를 사용하여 작업대(대리석이나 깨끗한 조리대가 가장 좋습니다)에 가볍게 기름칠합니다. 반죽 공 하나를 집어 손가락 끝으로 가운데부터 바깥쪽으로 원을 그리듯 부드럽게 늘리기 시작합니다. 목표는 매우 얇고 거의 투명한 반죽 시트를 얻는 것입니다. 반죽이 늘리기 어려우면 몇 분 더 휴지시킵니다.

   ⏱️ 5 minutes per feteer
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   겹겹이 쌓고 접기: 반죽이 종이처럼 얇게 늘어나면 녹인 버터 또는 기(Ghee)를 더 넉넉히 바릅니다. 반죽 한쪽을 가운데로 접은 다음, 반대쪽을 그 위로 접어 직사각형 모양을 만듭니다. 다시 버터/기(Ghee)를 바릅니다. 그런 다음 반죽을 다시 절반으로 접어 더 작은 정사각형을 만듭니다. 공기 주머니가 갇히지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 2 minutes per feteer
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   페티르 조립: 접힌 반죽 정사각형을 가볍게 기름칠한 베이킹 시트나 양피지 위에 놓습니다. 남은 반죽 공으로 늘리기, 접기, 버터 바르기 과정을 반복하고, 각 접힌 페티르를 베이킹 시트 위에 놓습니다. 서로 충분한 공간을 두고 쌓을 수 있습니다.

   ⏱️ 3 minutes per feteer
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   속재료 넣기: 속을 채울 각 페티르에 대해, 늘리고 접은 반죽 층(두께 선호도에 따라 한두 층 사용 가능)을 가져옵니다. 원하는 속재료(부순 페타, 채 썬 모짜렐라, 다진 올리브, 자타르(사용 시))를 가운데에 놓습니다. 반죽 가장자리를 속재료 위로 조심스럽게 접어 주머니 모양을 만들어 속재료가 봉해지도록 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   모양 잡고 다시 휴지: 각 속을 채운 페티르를 두께 약 1인치(2.5cm)의 둥글고 납작한 원반 모양으로 부드럽게 만듭니다. 플레인 페티르를 만드는 경우, 접은 반죽을 둥근 원반 모양으로 만듭니다. 모양을 잡은 페티르를 베이킹 시트에 놓고, 랩이나 젖은 천으로 느슨하게 덮은 다음 15-20분 더 휴지시킵니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   페티르 굽기: 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 페티르를 30-40분 동안 굽거나, 황금빛 갈색으로 부풀어 오를 때까지 굽습니다. 정확한 시간은 두께와 오븐에 따라 달라집니다.

   ⏱️ 25-30 minutes
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   서빙: 구워진 페티르를 오븐에서 꺼냅니다. 전통적인 느낌을 위해 깨끗한 주방 수건으로 몇 분 동안 덮어 크러스트를 약간 부드럽게 할 수 있습니다. 따뜻하게 서빙하고, 원하면 추가 페타 치즈, 올리브 또는 꿀을 곁들여 냅니다.

   ⏱️ 5 minutes