👨‍🍳 조리법

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   향신료와 양념 준비: 노란 양파를 곱게 강판에 갈아서 최대한 많은 물기를 짜냅니다. 마늘은 다집니다. 신선한 파슬리는 곱게 다집니다. 작은 그릇에 올스파이스, 큐민, 고수, 계피, 넛맥, 소금, 후추를 섞습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   고기 혼합물 섞기: 큰 믹싱 볼에 다진 소고기와 다진 양고기(사용하는 경우)를 넣습니다. 강판에 간 양파, 다진 마늘, 다진 파슬리, 준비된 향신료 혼합물을 넣습니다. 베이킹 소다를 넣습니다. 손을 사용하여 모든 재료가 잘 섞이고 약간 끈적이는 페이스트 같은 질감이 될 때까지 완전히 섞습니다. 원하는 질감을 얻기 위해 5-10분 동안 반죽해야 할 수 있습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   혼합물 냉장: 볼을 랩으로 덮고 최소 30분(최대 2시간) 동안 냉장하여 풍미가 어우러지고 혼합물이 단단해져 모양을 만들기 쉽게 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   코프타 모양 만들기: 고기 혼합물을 냉장고에서 꺼냅니다. 달라붙는 것을 방지하기 위해 손을 물로 살짝 적십니다. 고기 혼합물을 한 줌(골프공 크기 정도) 덜어 물에 적신 나무 꼬치에 단단하게 감싸 약 1.5인치(4cm) 두께의 원통형 또는 약간 납작한 소시지 모양으로 만듭니다. 각 끝에 약간의 공간을 남기고 꼬치를 따라 고기가 균등하게 분포되도록 합니다. 남은 혼합물과 꼬치로 반복합니다.

   ⏱️ 12-15 minutes
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   그릴 예열: 중간-높은 열로 그릴을 준비합니다. 숯불 그릴을 사용하는 경우 숯이 고운 회색 재로 덮일 때까지 기다립니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 약 200-230°C(400-450°F)로 예열합니다. 달라붙는 것을 방지하기 위해 그릴 격자를 청소하고 가볍게 기름칠합니다.

   ⏱️ 2 minutes