👨‍🍳 조리법

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   마리네이드 준비: 큰 볼에 플레인 요거트, 올리브 오일, 신선한 레몬즙, 다진 마늘, 큐민 가루, 고수 가루, 훈제 파프리카 가루, 카다멈 가루, 계피 가루, 카이엔 페퍼(사용하는 경우), 소금, 후추를 넣습니다. 모든 재료를 부드러운 페이스트가 될 때까지 휘저어 섞습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   닭고기 재우기: 얇게 썬 닭다리살을 마리네이드에 넣습니다. 손을 사용하여 모든 조각이 완전히 코팅되도록 합니다. 볼을 랩으로 단단히 덮고 최소 4시간 또는 가급적 밤새도록 냉장 보관하여 풍미가 깊게 배도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   닭고기 익히기: 중간-센 불에서 크고 두꺼운 바닥의 프라이팬이나 주철 팬을 달굽니다. 마리네이드에 기름이 있고 닭다리살 자체에도 지방이 포함되어 있으므로 추가 기름은 필요하지 않을 수 있습니다. 마리네이드한 닭고기를 한 겹으로 팬에 넣고, 너무 많이 넣지 않도록 필요한 경우 여러 번에 나누어 굽습니다. 닭고기를 각 면당 약 5-7분씩 구워 속까지 완전히 익고 겉이 잘 지져지도록 합니다. 목표는 겉은 약간 바삭하면서 속은 촉촉하게 유지하는 것입니다.

   ⏱️ 6+ hours (minimum)
4. 4

   닭고기 레스팅: 익힌 닭고기를 접시로 옮기고 호일로 느슨하게 덮어 둡니다. 약 5-10분 동안 레스팅합니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배되어 더욱 부드럽고 풍미 있는 결과물을 얻을 수 있습니다.

5. 5

   샤와르마 랩 만들기: 피타 또는 라파 브레드를 마른 프라이팬, 오븐 또는 전자레인지에서 살짝 데웁니다. 빵 한 조각을 평평하게 놓습니다. 빵 위에 타히니 소스나 마늘 소스(툼)를 넉넉히 바릅니다. 익힌 샤와르마 치킨을 많이 올립니다. 슬라이스 토마토, 절인 순무 또는 오이, 얇게 썬 적양파, 채 썬 상추 또는 프렌치 프라이와 같은 원하는 토핑을 추가합니다.

   ⏱️ 2 - 2.5 hours
6. 6

   서빙: 빵을 단단히 접어 랩을 만들고 필요한 경우 고정합니다. 즉시 서빙하고 홈메이드 이집트식 치킨 샤와르마를 즐기세요.

   ⏱️ 2 - 2.5 hours
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   Prepare the tahini sauce: While the meat is cooking, whisk together the tahini, lemon juice, minced garlic, salt, and 2 tablespoons of water in a small bowl. Continue whisking, adding more water a tablespoon at a time, until the sauce reaches a smooth, drizzly consistency. Taste and adjust seasoning if needed.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Shave and serve: Once the meat is cooked and has a beautifully browned exterior, carefully shave off thin slices from the outside using a sharp knife. If using the pan method, simply chop the cooked meat into smaller pieces.

   ⏱️ 5-10 minutes
9. 9

   Assemble the shawarma: Warm the Egyptian flatbreads or pita bread slightly. Lay a piece of bread flat, generously spread with tahini sauce, then pile on the shaved shawarma meat. Add pickles and a sprinkle of fresh parsley if desired. Fold or roll the bread to serve.

   ⏱️ 5 minutes