👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 강낭콩의 물기를 빼고 헹굽니다. 냄비에 넣고 신선한 물을 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
2. 2

   콩이 익는 동안 다른 팬에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   볶은 양파에 다진 마늘, 빻은 고수 씨앗, 빻은 금잔화 꽃잎(사용하는 경우), 붉은 고추 플레이크를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   큰 볼에 익힌 콩, 볶은 양파 혼합물, 곱게 간 호두, 다진 고수 잎, 다진 파슬리를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간합니다.

5. 5

   콩 혼합물을 다시 냄비에 옮깁니다. 걸쭉한 스튜 질감이 되도록 물 또는 채소 육수를 충분히 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 잘 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 농도는 걸쭉하지만 부어낼 수 있을 정도여야 합니다.
6. 6

   약한 불에서 로비오를 부드럽게 끓입니다. 가끔씩 저어주며 약 15-20분 동안 끓여 맛이 어우러지게 합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
7. 7

   신선한 고수 잎과 파슬리를 더 올려 장식한 따뜻한 상태로 제공합니다. 로비오는 전통적으로 조지아 빵 (쇼티스 푸리)과 함께 또는 반찬으로 제공됩니다.

   💡 전문가 팁: 로비오는 미리 만들어 두었다가 다시 데워 먹어도 좋습니다. 맛은 하룻밤 사이에 더 깊어지는 경향이 있습니다.