👨‍🍳 조리법

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   감자 준비: 깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣고 찬물을 부은 후 소금을 약간 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 15-20분 동안 끓입니다. 감자를 완전히 물기를 빼고 따뜻하고 건조한 냄비에 다시 넣고 몇 분 동안 두어 여분의 수분을 증발시킵니다. 이 과정은 반죽이 끈적이는 것을 방지하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 25 minutes
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   감자 으깨기: 따뜻할 때 감자를 아주 곱게 으깹니다. 감자 으깨기 또는 푸드밀을 사용하면 부드러운 퓌레를 얻을 수 있으며, 이는 국수 모양을 만드는 데 도움이 됩니다. 으깬 감자를 약간 식히되 완전히 차갑게 하지는 않습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   반죽 만들기: 식힌 으깬 감자에 중력분, 세몰리나 가루(사용하는 경우), 계란 노른자, 소금, 육두구를 넣습니다. 손으로 부드럽게 섞고 반죽하여 하나로 뭉쳐지고 매끄러운 반죽이 될 때까지 치댑니다. 반죽을 너무 많이 치대면 끈적해질 수 있으므로 주의하세요. 반죽이 너무 질면 밀가루를 조금씩 더 넣습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   국수 모양 만들기: 깨끗한 작업대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 2-3등분합니다. 각 부분을 지름 약 2.5cm(1인치)의 막대 모양으로 밉니다. 칼이나 벤치 스크래퍼를 사용하여 막대를 2.5cm(1인치) 길이로 자릅니다. 각 조각을 손바닥 사이에서 부드럽게 굴려 끝부분을 가늘게 만들어 슈프프누들의 특징적인 손가락 모양을 만듭니다. 길이는 약 5-7cm(2-3인치)로 합니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   슈프프누들 삶기: 큰 냄비에 넉넉히 소금 간을 한 물을 넣고 약하게 끓입니다(국수가 부서지지 않도록 세게 끓이지 않습니다). 모양을 낸 슈프프누들을 끓는 물에 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 조심스럽게 넣습니다. 약 3-5분 또는 표면에 떠오를 때까지 삶아 익었는지 확인합니다.

   ⏱️ 10 minutes