👨‍🍳 조리법

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   향신료 페이스트 준비: 푸드 프로세서나 블렌더에 샬롯, 마늘, 캔들넛, 고수 씨앗, 생강, 생강을 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아주세요. 필요하면 물 1 테이블스푼을 넣어 갈아주세요.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes (including boiling)
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   냄비에 재료 담기: 크고 두꺼운 바닥 냄비나 더치 오븐에 잭프루트 조각을 담으세요. 으깬 레몬그라스 줄기, 월계수 잎, 찢은 카피르 라임 잎을 잭프루트 위에 뿌리세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   액체와 양념 추가: 코코넛 밀크와 물을 냄비에 붓고 잭프루트가 대부분 잠기도록 하세요. 야자 설탕, 녹인 타마린드 페이스트, 소금, 흰 후추를 넣으세요. 잭프루트가 부서지지 않도록 부드럽게 저어 양념을 고르게 섞어주세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   초기 끓이기: 티백(사용할 경우)을 냄비에 넣으세요. 중고온에서 끓인 후 즉시 불을 약불로 줄이세요. 뚜껑을 덮고 3-4시간 동안 약한 불에서 뭉근하게 끓이세요. 가끔 저어 눌어붙지 않도록 하고 고르게 익도록 하세요. 잭프루트가 부드러워지고 맛을 흡수하기 시작해야 합니다.

   ⏱️ 5-6 hours
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   달걀 추가 및 계속 끓이기: 껍질 벗긴 삶은 달걀을 잭프루트 사이 냄비에 넣으세요. 뚜껑을 덮고 1-2시간 더 끓이세요. 이 마지막 단계에서 액체가 상당히 졸아들어 진하고 캐러멜화되어야 합니다. 소스가 걸쭉해지면서 타는 것을 방지하기 위해 더 자주 젓고, 풍부한 액체로 잭프루트와 달걀을 끼얹어주세요.

   ⏱️ 10 minutes
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   확인 및 조정: 액체가 졸아들고 잭프루트가 깊고 진한 갈색이 되면, 소스 맛을 보고 원하는 달콤하고 짭짤한 균형을 얻기 위해 소금이나 야자 설탕을 조절하세요. 레몬그라스 줄기, 월계수 잎, 카피르 라임 잎, 티백을 제거하여 버리세요.