S Armen me Salcë Domate(토마토 소스를 곁들인 코소보식 양고기 스튜)
S Armen me Salcë Domate는 부드러운 양고기를 풍부한 토마토 소스에 끓여 빵이나 감자와 함께 곁들여 먹는 푸짐하고 맛있는 요리입니다. 코소보 요리의 편안한 주식으로 신선한 재료와 오래 끓여낸 풍미를 잘 보여줍니다.
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🧂 재료
- 1.5 kg 양 어깨살(2인치 크기로 깍둑썰기)
- 2 large 양파(다진 것)
- 4 cloves 마늘(다진 것)
- 800 g 으깬 토마토
- 2 tbsp 토마토 페이스트
- 500 ml 비프 브로스
- 3 tbsp 올리브 오일
- 1 tsp 말린 오레가노
- 1 tsp 말린 타임
- to taste 소금
- to taste 후추
- for garnish 신선한 파슬리(다진 것)
👨🍳 조리법
- 1
오븐을 160°C (320°F)로 예열합니다.
💡 전문가 팁: 양고기가 부드럽게 익도록 합니다. - 2
큰 오븐용 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중고온에서 가열합니다. 양고기를 여러 번에 나누어 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 3
냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 4
다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 5
토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 볶습니다.
- 6
양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 으깬 토마토, 비프 브로스, 오레가노, 타임을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
💡 전문가 팁: 양고기가 액체에 거의 잠기도록 합니다. - 7
스토브탑에서 끓이기 시작한 후, 뚜껑을 단단히 덮고 예열된 오븐으로 옮깁니다.
💡 전문가 팁: 천천히 익히기 위해 뚜껑을 꼭 닫는 것이 중요합니다. - 8
2시간에서 2시간 30분 동안 푹 익힙니다. 양고기가 아주 부드럽게 풀어질 때까지 익힙니다.
💡 전문가 팁: 가끔 확인하고 필요하면 브로스를 더 추가합니다. - 9
오븐에서 꺼내 필요하면 간을 조절합니다. 신선한 파슬리로 장식하여 냅니다.
💡 전문가 팁: 최상의 맛을 위해 서빙 전 10분간 그대로 둡니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 풍부한 풍미를 위해 지방이 적당히 있는 양고기를 사용하세요.
- ✓비프 브로스가 없으면 치킨 브로스나 물을 사용할 수 있지만, 풍미가 덜 진할 것입니다.
- ✓이 요리는 빵을 곁들여 소스를 찍어 먹거나 으깬 감자와 함께 즐기기 좋습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 양파와 함께 다진 당근이나 피망을 추가하여 채소를 더합니다.
- 약간의 매콤함을 원하면 고추 플레이크를 약간 추가합니다.
- 더 걸쭉한 소스를 원하면 조리 마지막 30분 동안 뚜껑을 열고 조리합니다.