👨‍🍳 조리법

1. 1

   소고기 덩어리의 물기를 키친타월로 닦아내고 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 소고기를 건조시키면 더 잘 익습니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 넣고 중고온으로 가열합니다. 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 소량씩 소고기를 노릇하게 구워줍니다. 구워진 소고기는 꺼내서 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   깍둑썰기한 토마토, 카레 가루, 강황, 커민을 넣고 2분간 계속 저어가며 향신료의 향이 올라올 때까지 볶습니다.

5. 5

   구워둔 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 육수를 붓고 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 스튜를 끓기 시작하게 합니다.

   💡 전문가 팁: 질 좋은 소고기 육수를 사용하면 맛이 더욱 풍부해집니다.
6. 6

   불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후, 최소 2.5시간에서 3시간 동안 또는 소고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 감자와 당근을 넣는다면 조리 마지막 1시간 동안 넣어줍니다.

   💡 전문가 팁: 낮은 온도에서 천천히 끓이는 것이 부드러운 소고기의 비결입니다.
7. 7

   맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 일반적으로 파프(옥수수 가루 죽)나 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.