👨‍🍳 조리법

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   닭고기 마리네이드하기: 볼에 닭고기를 넣고 강황가루 2큰술과 소금 1.5작은술을 넣어 골고루 버무립니다. 각 조각에 양념이 고르게 묻도록 합니다. 실온에서 최소 30분간 재워둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   닭고기 튀기기: 크고 깊은 팬이나 두꺼운 냄비에 식용유 약 1/2컵을 붓고 중고온으로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 양념한 닭고기를 여러 번 나누어 넣고 팬이 너무 붐비지 않도록 합니다. 각 면당 약 3-4분씩, 황금 갈색이 될 때까지 튀기지만 완전히 익히지는 않습니다. 닭고기를 냄비에서 건져내 키친타월을 깐 접시에 따로 둡니다. 튀긴 기름은 따로 보관합니다.

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   양념 페이스트 준비하기: 닭고기를 재우거나 튀기는 동안 양념 페이스트를 준비합니다. 블렌더나 푸드 프로세서에 불린 말린 홍고추, 썬 샬롯, 마늘, 생강, 갈랑갈, 썬 레몬그라스를 넣습니다. 섞는 것을 돕기 위해 물을 약간 (약 1/4컵) 넣습니다. 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 너무 되직하면 물을 한 번에 1큰술씩 조금 더 넣어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   향신료 볶기: 튀긴 닭고기 기름 약 3큰술을 같은 팬이나 냄비 (또는 깨끗한 것으로 대체 가능)에 붓고 중불로 가열합니다. 계피 스틱, 팔각, 정향, 카다멈을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 준비된 양념 페이스트를 넣습니다. 계속 저어가며 5-7분 또는 페이스트 색이 약간 어두워지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 볶아 양념이 잘 익도록 합니다.

   ⏱️ 25 minutes
5. 5

   소스 만들기: 토마토 퓌레와 토마토 케첩을 넣고 1분간 더 볶습니다. 물 1.5컵을 붓고 끓입니다. 설탕 2큰술과 소금 1작은술을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 간을 조절합니다.

   ⏱️ 2 minutes