👨‍🍳 조리법

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   고추와 채소 준비: 중간 크기 냄비에 말린 과히요와 아르볼 고추를 넣고 잠길 만큼 물을 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 10-15분 또는 부드러워질 때까지 끓입니다. 고추를 건져내고, 물 1/2컵 정도를 따로 남겨둡니다. 믹서기에 부드러워진 고추, 굵게 썬 로마 토마토, 굵게 썬 노란 양파, 껍질 벗긴 마늘, 사과 식초, 남겨둔 고추 불린 물을 넣고 곱게 갈아 퓨레를 만듭니다. 더 부드러운 소스를 원하면 고운 체에 걸러줍니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   향신 채소 볶기: 큰 프라이팬이나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 남은 굵게 썬 노란 양파를 넣고 부드럽고 연한 황금색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 1분 더 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   새우 익히기: 양파와 마늘이 있는 프라이팬에 버터를 넣습니다. 버터가 녹으면 준비된 새우를 한 층으로 펼쳐 넣습니다. 새우에 소금과 후추로 간을 합니다. 한 면당 1-2분 또는 새우가 약 80% 익어 분홍색이 될 때까지 굽습니다. 이 단계에서는 너무 익히지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   섞고 끓이기: 믹서기로 간 고추-토마토 소스를 덜 익힌 새우가 있는 프라이팬에 붓습니다. 케첩을 사용한다면 이때 넣고 섞습니다. 새우에 소스가 골고루 묻도록 부드럽게 젓습니다. 소스를 끓기 시작하면 3-5분 더 끓이거나, 새우가 완전히 익고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 새우가 질겨지지 않도록 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   마무리 및 서빙: 프라이팬을 불에서 내립니다. 신선한 라임 즙을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요하다면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 신선한 고수를 곁들여 바로 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes