👨‍🍳 조리법

1. 1

   이스트 활성화: 작은 그릇에 따뜻한 우유, 설탕 1 테이블스푼, 인스턴트 드라이 이스트를 넣습니다. 부드럽게 섞고 5-10분 동안 그대로 두어 거품이 올라오면 이스트가 활성화된 것입니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   반죽 베이스 준비: 스탠드 믹서 볼(도우 훅 장착) 또는 큰 믹싱 볼에 중력분 4컵, 남은 설탕, 소금, 계피 가루를 넣고 휘저어 섞습니다. 가운데에 홈을 만듭니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   액체 재료와 건조 재료 섞기: 거품이 올라온 이스트 혼합물, 실온 버터, 가볍게 풀어 놓은 계란, 바닐라 익스트랙을 건조 재료의 홈에 붓습니다. 저속(또는 손으로) 섞어 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다.

   ⏱️ 1.5-2 hours
4. 4

   반죽 치대기: 믹서 속도를 중속으로 올리거나(또는 손으로 계속 치대기) 8-10분 동안 반죽이 부드럽고 탄력이 생겨 볼 벽에서 떨어질 때까지 치댑니다. 약간 끈적하지만 다룰 수 있는 정도여야 합니다. 너무 끈적하면 밀가루를 1 테이블스푼씩 추가하세요.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   1차 발효: 반죽을 기름을 살짝 바른 볼에 옮기고 모든 면이 코팅되도록 돌려줍니다. 볼을 랩으로 단단히 덮고 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   토핑 준비: 반죽이 발효되는 동안 별도의 볼에 실온 쇼트닝(또는 버터)과 슈가 파우더를 넣고 부드러워질 때까지 크림화합니다. 중력분 1컵을 천천히 섞어 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 색깔 있는 토핑을 만들 경우, 반죽을 여러 개로 나누어 젤 푸드 컬러 몇 방울을 넣고 균일하게 색이 날 때까지 반죽합니다. 덮어서 옆에 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   콘차 모양 만들기: 반죽이 두 배로 부풀면 부드럽게 눌러 가스를 빼고 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에 옮깁니다. 반죽을 12개의 균일한 부분(각 약 85-90g)으로 나눕니다. 각 부분을 부드러운 공 모양으로 굴립니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
8. 8

   토핑 얹기: 토핑 반죽 조각을 가져와 반죽 공보다 약간 더 큰 얇은 원반 모양으로 만듭니다. 토핑 원반을 반죽 공 위에 부드럽게 올리고 가볍게 눌러 붙입니다. 남은 반죽과 토핑도 똑같이 반복합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
9. 9

   장식 및 2차 발효: 날카로운 칼이나 콘차 커터를 사용하여 토핑에 조개 또는 격자무늬와 같은 장식적인 패턴으로 조심스럽게 칼집을 냅니다. 반죽까지 자르지 않도록 주의합니다. 모양을 낸 콘차를 유산지를 깐 베이킹 시트에 약 7.5cm 간격으로 놓습니다. 랩으로 느슨하게 덮고 따뜻한 곳에서 30-45분 더 또는 거의 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 30 minutes