👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 볼에 병아리콩가루와 소금을 넣고 섞습니다. 걸쭉한 크림과 비슷한 농도가 될 때까지 물을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 덩어리가 없도록 주의합니다.

2. 2

   올리브 오일 4큰술과 곱게 다진 신선한 허브를 넣고 섞습니다. 후추로 간을 합니다.

3. 3

   볼을 덮고 실온에서 최소 2시간, 또는 냉장고에서 하룻밤 동안 반죽을 숙성시킵니다. 이렇게 하면 병아리콩가루가 제대로 수화됩니다.

4. 4

   오븐을 가장 높은 온도(약 250°C / 475°F)로 예열하고, 오븐 사용 가능한 큰 팬(무쇠 팬이 이상적)을 10-15분 동안 안에 넣어 함께 예열합니다.

5. 5

   뜨거운 팬을 오븐에서 조심스럽게 꺼냅니다. 바닥을 코팅할 수 있도록 올리브 오일을 넉넉하게 두릅니다.

6. 6

   반죽을 잘 섞습니다. 뜨거운 팬에 얇게 반죽을 붓습니다. 바닥을 덮을 만큼만 붓고, 두께는 약 2-3mm로 아주 얇게 합니다.

7. 7

   즉시 팬을 뜨거운 오븐 안으로 다시 넣습니다. 8-10분 동안 굽거나, 쏘카가 단단해지고 가장자리가 황갈색으로 약간 바삭해질 때까지 굽습니다.

8. 8

   더 바삭한 윗면을 원하면 마지막 1분 동안 브로일러 아래에 잠깐 두어 굽습니다. 타지 않도록 주의 깊게 살펴봅니다.

9. 9

   오븐에서 꺼내 올리브 오일을 살짝 더 뿌리고, 웨지로 잘라 즉시 서빙합니다.