👨‍🍳 조리법

1. 1

   강낭콩 준비: 말린 흰 강낭콩을 깨끗하게 헹굽니다. 큰 볼에 넣고 물을 넉넉히 (콩 위로 약 3인치 정도) 부어 밤새 또는 최소 8시간 동안 불립니다. 불린 콩은 사용하기 전에 물기를 빼고 헹굽니다.

   ⏱️ 45-60 minutes (cooking)
2. 2

   향신료 볶기: 크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일 3테이블스푼을 넣고 중불로 데웁니다. 잘게 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶되, 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   맛의 기반 만들기: 강판에 갈거나 잘게 썬 토마토와 토마토 페이스트를 냄비에 넣습니다. 약 5-8분간 가끔 저어가며 볶아 토마토가 으깨지고 토마토 페이스트의 색이 진해지며 풍미가 깊어지도록 합니다.

   ⏱️ 1-2 minutes
4. 4

   향신료 향 내기: 큐민 가루, 생강 가루, 단 파프리카 가루, 강황 가루, 선택 사항인 카이엔 페퍼를 넣습니다. 약 1-2분간 계속 저어가며 볶아 향신료의 향이 올라오도록 합니다. 이 과정은 향신료의 에센셜 오일을 방출하고 풍미를 깊게 하는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   스튜 끓이기: 물기를 뺀 흰 강낭콩을 냄비에 넣고, 다진 신선한 파슬리와 고수 (고명으로 사용할 약간은 남겨둡니다)를 함께 넣습니다. 물 또는 채수 6컵을 붓습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 모든 재료를 섞습니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   루비아 익히기: 중간 센 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약불에서 천천히 끓입니다. 약 1시간에서 1시간 30분 동안, 또는 콩이 부드러워지고 소스가 원하는 농도가 될 때까지 익힙니다. 가끔 저어주고, 콩이 익기 전에 스튜가 너무 건조해지면 물이나 채수를 조금 더 넣습니다.

   ⏱️ 30-45 minutes
7. 7

   마무리 및 서빙: 콩이 부드러워지면 스튜의 간을 보고 필요한 경우 소금과 후추로 조절합니다. 루비아를 서빙 볼에 담습니다. 남겨둔 신선한 파슬리와 고수로 고명을 올리고, 원하는 경우 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 바삭한 빵과 함께 뜨겁게 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Serve the Loubia hot, garnished generously with fresh chopped cilantro. It is traditionally served with crusty bread for soaking up the delicious sauce.

   ⏱️ 1 minute