👨‍🍳 조리법

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   닭고기 스튜 베이스 준비: 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 1/4컵을 넣고 중간 불에서 가열합니다. 잘게 다진 양파 2개와 마늘을 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   향신료와 닭고기 넣기: 생강가루, 강황가루, 커민가루, 고수 씨앗 가루, 계피가루, 샤프란 (담가둔 물 포함), 라스엘하누트 (사용 시), 소금, 후추를 넣고 1-2분간 향이 날 때까지 볶습니다. 닭고기 조각을 냄비에 넣고 모든 면이 연갈색이 될 때까지 약 5-7분간 겉면을 익힙니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   스튜 끓이기: 물 또는 닭 육수를 붓고 닭고기가 대부분 잠기도록 합니다. 묶은 고수와 파슬리 줄기를 넣습니다. 국물을 끓인 후 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮어 약 45-60분 동안 또는 닭고기가 부드럽고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 원하면 여분의 기름을 걷어냅니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
4. 4

   렌틸콩과 펜넬 넣기: 씻어서 불린 렌틸콩과 물기를 뺀 불린 펜넬 씨앗을 넣고 섞습니다. 스멘을 사용하는 경우 지금 넣습니다. 뚜껑을 덮고 20-30분 더 끓이거나 렌틸콩이 부드러워지고 스튜가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 필요하면 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   므스멘 준비: 스튜가 끓는 동안 므스멘을 준비합니다. 신선한 므스멘을 사용하는 경우 한입 크기로 찢습니다. 전날 만든 빵이나 시판 납작빵을 사용하는 경우에도 조각으로 찢습니다. 전통적으로 므스멘은 부드럽게 하기 위해 살짝 찌지만, 부드러운 빵을 사용하는 경우 이 과정은 생략할 수 있습니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   르피싸 조립: 찢은 므스멘 또는 빵 조각을 크고 얕은 서빙 접시나 공동 접시에 담습니다. 닭고기, 렌틸콩 스튜, 국물을 빵 위에 넉넉히 얹어 빵이 국물을 잘 흡수하도록 합니다. 빵은 맛있는 국물을 흡수해야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   고명 올리고 서빙: 르피싸에 다진 신선한 고수와 파슬리로 고명을 올립니다. 뜨거울 때 바로 서빙합니다.

   ⏱️ 5 minutes