👨‍🍳 조리법

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   오파다 라이스 준비: 오파다 라이스에서 돌이나 이물질을 제거하기 위해 철저히 골라냅니다. 차가운 흐르는 물에 쌀을 반복해서 씻어 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 씻은 쌀을 냄비에 넣고 물 4컵을 부어 끓입니다. 냄비 뚜껑을 덮지 않고 약 10분간 끓입니다. 밥을 걸러내고 전분기를 제거하기 위해 다시 헹굽니다. 밥을 냄비에 다시 넣고 신선한 물 2컵과 기호에 맞는 소금을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 쌀이 부드러워지고 물이 흡수될 때까지 끓입니다. 포크로 밥을 풀어줍니다.

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   고추 베이스 준비: 피망과 청 홍고추를 씻고, 덜 매콤하게 하려면 씨를 제거합니다. 고추와 양파 1/4등분한 것을 거칠게 썰어줍니다. 푸드 프로세서나 블렌더에 이 재료들을 넣고 너무 곱지 않게, 약간 덩어리가 지도록 갈아줍니다. 너무 곱게 갈지 않도록 주의하세요. 믹서에 간 고추 혼합물을 냄비에 붓고 중강불에서 가끔 저어주면서 대부분의 수분이 증발하고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   팜유 표백: 별도의 깨끗하고 마른 냄비에 팜유를 넣습니다. 중약불에서 뚜껑을 덮고 약 8-12분간 가열하여 짙은 빨간색에서 밝은 황갈색으로 변하도록 합니다. 연기에 주의하세요. 환기가 잘 되는 곳이나 야외에서 하는 것이 가장 좋습니다. 표백이 끝나면 조심스럽게 불에서 내려 약간 식힙니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   아야마세 소스 만들기: 약간 식힌 표백된 팜유를 중약불로 다시 가열합니다. 거칠게 썬 양파와 세척한 로커스트 빈을 넣습니다. 양파가 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다. 건새우 가루를 넣고 약 1분간 볶습니다. 걸쭉해진 고추 혼합물을 붓고 잘 섞어줍니다. 약 5-7분간 끓여 풍미가 어우러지도록 합니다.

   ⏱️ 25 minutes
5. 5

   고기 넣고 끓이기: 미리 익혀둔 다양한 종류의 고기를 소스에 넣습니다. 비프 스톡이나 물(원하는 농도를 맞추기 위해 필요한 경우)과 시즈닝 큐브를 붓습니다. 모든 것을 섞고 약하게 끓입니다. 고기가 풍부한 풍미를 흡수하도록 약불에서 최소 15-20분간 끓입니다. 달라붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   마무리 및 서빙: 소스의 간을 보고 필요하면 소금으로 조절합니다. 껍질 벗긴 삶은 달걀을 소스에 조심스럽게 넣고 잠기도록 합니다. 약 5분 더 끓여 따뜻하게 하고 소스 풍미를 흡수하도록 합니다. 뜨거운 아야마세 소스를 익힌 오파다 라이스 위에 넉넉하게 곁들여 냅니다.

   ⏱️ 5 minutes