👨‍🍳 조리법

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   소고기 삶기: 큐브 모양으로 썬 소고기를 냄비에 넣습니다. 굵게 썬 양파(갈 때 사용할 양파), 시즈닝 큐브 1개(부순 것), 소금 1/2 티스푼, 카레 가루 1/2 티스푼, 타임 1/2 티스푼을 넣습니다. 고기가 잠길 정도의 물만 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 30-40분간 또는 소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 고기 육수를 따로 보관합니다.

   ⏱️ 1 hour
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   고추 베이스 준비: 소고기가 삶기는 동안 굵게 썬 붉은 피망, 토마토, 스코치 보넷 고추, 남은 굵게 썬 양파, 다진 마늘, 강판에 간 생강(사용 시)을 믹서기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 캔 토마토를 사용하는 경우, 갈기 전에 물기를 빼줍니다. 간 재료를 냄비에 옮겨 중불에서 가끔 저어가며 수분이 증발하고 농도가 진해질 때까지 끓입니다. 이 과정은 날 토마토 맛을 제거하고 맛을 응축합니다. (약 20-30분)

   ⏱️ 10 minutes
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   소고기 튀기기: 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름 1/4컵을 중고불에서 가열합니다. 삶은 소고기(육수를 뺀 것)를 조심스럽게 넣고 모든 면이 연한 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 이 단계는 식감과 풍미를 향상시킵니다. 튀긴 소고기를 꺼내 따로 보관하고 기름은 냄비에 그대로 둡니다.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   향신료와 토마토 페이스트 볶기: 같은 냄비에 소고기 기름과 남은 식물성 기름 1/4컵에 잘게 썬 양파를 넣습니다. 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다(약 5-7분). 토마토 페이스트를 사용하는 경우, 지금 넣고 계속 저어가며 색이 약간 어두워질 때까지 2-3분간 볶습니다. 이렇게 캐러멜화하면 스튜의 색과 맛이 깊어집니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   스튜 베이스 끓이기: 볶은 양파와 토마토 페이스트가 있는 냄비에 끓여둔 고추 베이스를 붓습니다. 잘 섞어줍니다. 남은 카레 가루, 타임, 부순 시즈닝 큐브, 소금을 넣습니다. 이 혼합물을 뚜껑을 열고 중불에서 약 15-20분간 자주 저어가며 끓여 타지 않게 합니다. 스튜는 더 걸쭉해지고 기름이 분리되어 표면으로 떠오르기 시작해야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes