👨‍🍳 조리법

1. 1

   해산물 육수 만들기: 냄비에 새우 껍질과 머리, 물 4컵, 양파 1/2개(다진 것), 콜란트로 잎 4장을 넣고 끓입니다. 끓으면 15분간 약한 불에서 끓입니다. 육수를 걸러내고 따로 둡니다.

2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파, 다진 마늘, 다진 피망, 아히 둘세를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   깍둑 썬 토마토를 냄비에 넣고 3-5분 더 끓여 으깨지기 시작하면 익힙니다.

4. 4

   혼합 해산물과 새우를 냄비에 넣고 약 5분간 익혀 분홍색으로 변하기 시작하면 됩니다.

5. 5

   쌀, 코코넛 밀크, 준비된 해산물 육수, 해산물 시즈닝, 소금, 후추, 액상 아치오테(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 끓입니다.

6. 6

   냄비 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄인 후, 쌀이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 약 20-25분간 익힙니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

7. 7

   다 익으면 뚜껑을 덮은 채로 5분간 그대로 두었다가 서빙합니다. 신선하게 다진 콜란트로를 고명으로 올립니다.