👨‍🍳 조리법

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   마리네이드 준비: 큰 그릇에 돼지고기 덩어리, 아히 판카 페이스트, 다진 마늘, 얇게 썬 붉은 양파, 레드 와인 식초, 흑맥주, 옥수수 가루, 커민 가루, 말린 오레가노, 월계수 잎, 계피 스틱, 올스파이스 열매, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 모든 돼지고기 조각이 잘 코팅되도록 철저히 섞습니다. 그릇을 덮고 최소 8시간 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관하여 맛이 어우러지도록 합니다.

   ⏱️ 12 hours (marinating)
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   요리 시작: 마리네이드한 돼지고기와 모든 액체를 두꺼운 바닥 냄비나 더치 오븐으로 옮깁니다. 1/4개로 썬 붉은 양파와 선택 사항인 통 로코토 고추를 넣습니다. 물 2컵을 붓거나 돼지고기가 반쯤 잠길 정도의 물을 붓습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   부드럽게 끓이기: 중고온으로 끓이다가 즉시 약불로 줄입니다. 냄비를 덮고 약 1시간 30분 동안 가끔 저어가며 부드럽게 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   돼지고기 부드럽게 만들기: 덮개를 덮고 30-45분 더 끓이거나 돼지고기가 매우 부드러워지고 소스가 진한 농도가 될 때까지 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 물이나 맥주를 약간 더 넣습니다. 로코토 고추를 사용한 경우, 덜 맵게 하려면 서빙하기 전에 제거하십시오.

   ⏱️ 3 hours
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   휴지 및 서빙: 돼지고기가 부드러워지고 소스가 잘 졸아들면 냄비를 불에서 내립니다. 아도보 아레키페뇨를 서빙하기 전에 약 10-15분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 맛이 안정되고 고기가 육즙을 다시 흡수할 수 있습니다.

   ⏱️ 15-30 minutes
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   담기: 뜨거운 아도보 아레키페뇨를 깊은 그릇에 담아냅니다. 전통적으로 '판 데 트레스 푼타스'(세 개의 뿔이 있는 빵)와 같은 바삭한 빵과 함께 제공되며, 풍미 있는 소스를 적셔 먹기에 완벽합니다.