👨‍🍳 조리법

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   향신료 준비: 붉은 양파의 절반을 얇게 썰어 고명으로 따로 둡니다. 나머지 붉은 양파, 마늘, 셀러리, 생강, 고수 줄기를 대충 썹니다. 아히 리모 또는 아히 아마릴로를 사용하는 경우, 페이스트로 만들거나 곱게 썹니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   믹서에 넣을 재료 합치기: 고성능 믹서에 깍둑썰기한 흰살 생선(원하면 고명으로 쓸 여분의 생선을 남겨둡니다), 썰어둔 향신료(양파, 마늘, 셀러리, 생강, 고수 줄기, 고추), 신선한 라임 즙, 차가운 생선 육수, 아히 페이스트를 넣습니다. 소금을 넣습니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   유화될 때까지 믹서에 갈기: 믹서에 얼음 조각을 넣습니다. 30-60초 동안 또는 혼합물이 부드럽고 약간 거품이 나며 불투명한 질감이 될 때까지 고속으로 섞습니다. 얼음은 혼합물을 차갑게 유지하고 유화에 도움을 줍니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   고운 체에 걸러 실키한 질감 만들기: 깨끗한 볼이나 계량컵 위에 고운 체를 놓습니다. 섞은 혼합물을 체에 붓고, 숟가락으로 부드럽게 눌러 액체를 최대한 추출합니다. 고형분은 버립니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   차갑게 해서 서빙하기: 볼을 덮고 레체 데 티그레를 최소 15-20분 동안 냉장고에 넣어 완전히 차갑게 만들고 풍미가 어우러지도록 합니다. 차갑게 해서 작은 잔이나 샷 글라스에 담고, 따로 둔 얇게 썬 붉은 양파와 원하면 고수 잎을 곁들여 서빙합니다.

   ⏱️ 1 minute
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   Chill and serve: For the best flavor and invigorating effect, chill the Leche de Tigre in the refrigerator for at least 5 minutes (or longer if time permits). Serve immediately in small shot glasses.

   ⏱️ 5 minutes