👨‍🍳 조리법

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   마리네이드 만들기: 중간 크기의 볼에 다진 마늘, 간장, 라임 즙, 적포도주 식초, 올리브 오일, 큐민 가루, 파프리카 가루, 오레가노, 로즈마리, 후추, 소금을 넣고 섞습니다. 아히 판카와 아히 아마릴로 페이스트를 사용하는 경우, 잘 섞일 때까지 넣고 저어줍니다. 모든 재료가 완전히 섞일 때까지 휘저어 줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   닭고기 재우기: 닭고기를 깨끗하게 씻습니다. 통닭을 사용하는 경우 8조각으로 자릅니다 (가슴살 2개는 반으로, 넓적다리 2개, 닭다리 2개, 날개 2개). 가능하다면 닭가슴살과 넓적다리 살의 껍질을 살짝 들어 올리고 마리네이드 일부를 껍질 아래에 발라줍니다. 닭고기 조각을 크기가 큰 밀폐형 봉지나 비금속 볼에 넣습니다. 마리네이드를 닭고기 위에 붓고 모든 조각에 고루 묻도록 합니다. 봉지를 밀봉하거나 볼을 덮고 냉장고에서 최소 4시간, 이상적으로는 12-24시간 동안 재워둡니다. 중간중간 뒤집어주어 양념이 고루 배도록 합니다.

   ⏱️ 6 to 24 hours
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   오븐 예열: 요리할 준비가 되면 오븐을 425°F (220°C)로 예열합니다. 컨벡션 기능이 있다면 껍질을 더 바삭하게 만들기 위해 사용합니다. 포일로 덮은 베이킹 시트 위에 와이어 랙을 놓습니다. 이렇게 하면 공기가 순환되어 골고루 익고 껍질이 바삭해집니다.

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   닭고기 굽기: 닭고기를 마리네이드에서 꺼내되, 여분의 양념은 떨어뜨리고 닦아내지 않습니다. 준비된 와이어 랙 위에 닭고기 조각들을 올리고, 골고루 익도록 서로 약간의 간격을 둡니다. 남은 마리네이드를 각 조각 위에 약간씩 끼얹어 줍니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes
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   완벽하게 익히기: 닭고기를 40-50분간 굽거나, 껍질이 진한 황금빛 갈색으로 바삭해지고, 가장 두꺼운 넓적다리 부분 (뼈에 닿지 않도록)에 인스턴트 온도계를 찔러 넣었을 때 165°F (74°C)가 될 때까지 굽습니다. 껍질이 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 베이킹 시트를 오븐의 더 낮은 단으로 옮기거나 오븐 온도를 약간 낮출 수 있습니다.

   ⏱️ 10-15 minutes rest