👨‍🍳 조리법

1. 1

   작은 볼에 건포도를 넣고 럼이나 브랜디에 최소 2시간 동안 담가 둡니다. (또는 전자레인지에 45초간 돌려 시간을 단축할 수 있습니다.) 사용 전에 물기를 빼고, 원하면 글레이즈용으로 남겨둡니다.

2. 2

   작은 볼에 이스트와 따뜻한 물, 설탕 한 꼬집을 넣고 섞어줍니다. 5-10분간 거품이 올라올 때까지 그대로 둡니다.

3. 3

   큰 볼에 부드러운 버터, 설탕, 소금을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 섞습니다. 달걀을 하나씩 넣어가며 잘 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 버터가 완전히 부드러워야 크림화가 잘 됩니다.
4. 4

   따뜻하게 식힌 우유 (미지근한 정도), 바닐라 익스트랙, 거품이 생긴 이스트 혼합물을 버터 혼합물에 넣고 섞습니다.

5. 5

   밀가루, 레몬 제스트, 오렌지 제스트를 점차 넣어가며 부드럽고 끈적한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 물기를 뺀 건포도를 넣고 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 상당히 끈적한 편인데, 이는 풍부한 빵의 특성이므로 정상입니다.
6. 6

   번트 팬이나 튜브 팬에 버터를 넉넉히 바르고 빵가루를 뿌려 코팅합니다. 준비된 팬에 반죽을 숟가락으로 떠 넣습니다.

7. 7

   팬을 랩이나 깨끗한 주방 타월로 느슨하게 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 팬 위쪽까지 거의 차오를 때까지 60-90분간 발효시킵니다.

8. 8

   오븐을 175°C (350°F)로 예열합니다. 바브카를 45분간, 또는 황금빛 갈색이 되고 중앙에 나무 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.

9. 9

   바브카를 팬에서 10-15분간 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다. 서빙 전에 슈가파우더를 뿌려줍니다.