👨‍🍳 조리법

1. 1

   문어 익히기: 큰 냄비에 문어를 넣고 물을 부어 덮습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 45-60분 또는 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 또는 압력솥으로 15-20분간 익힙니다. 삶은 물은 따로 보관합니다.

2. 2

   문어가 익으면 삶은 물에서 꺼냅니다. 문어를 한입 크기(약 1-2cm)로 자릅니다. 삶은 물은 체에 걸러 보관합니다.

3. 3

   크고 오븐 사용 가능한 팬이나 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 다진 토마토를 넣고 으깨지기 시작할 때까지 볶습니다.

5. 5

   화이트 와인을 넣고 1분간 알코올을 날립니다. 쌀, 월계수 잎, 자른 문어 조각을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간합니다.

6. 6

   문어 삶은 물(또는 필요시 물/생선 육수)을 쌀이 약 1.5cm 잠길 정도로 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

7. 7

   뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 15-20분간 쌀이 익고 물기가 거의 흡수될 때까지 익힙니다. 가끔 저어 눌어붙지 않도록 합니다.

8. 8

   다진 고수 중 대부분을 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 5분간 그대로 두었다가 나머지 고수를 뿌려 장식합니다.