Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(훈제 링 소시지를 넣은 콩 스튜)
풍미가 풍부한 슬로바키아식 콩 스튜로, 훈제 링 소시지(krúžková klobása), 부드러운 콩, 향긋한 향신료를 사용했습니다. 이 요리는 추운 날씨에 완벽한 든든한 스테이플 음식입니다.
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🧂 재료
- 400 g Údená krúžková klobása (훈제 링 소시지)(1cm 두께로 썰기)
- 2 large 양파(곱게 다지기)
- 4 cloves 마늘(다지기)
- 2 tbsp 훈제 파프리카 가루
- 1 tbsp 단맛 파프리카 가루
- 1 tsp 캐러웨이 씨앗(으깬 것)
- 1 tsp 말린 마조람
- 800 g 캔 카넬리니 콩(체에 밭쳐 물기 빼고 헹군 것)
- 400 g 캔 키드니 콩(체에 밭쳐 물기 빼고 헹군 것)
- 1 liter 비프 육수
- 2 tbsp 토마토 페이스트
- 2 tbsp 식용유 또는 라드
- to taste 소금
- to taste 후추(갓 간 것)
👨🍳 조리법
- 1
큰 냄비나 더치 오븐에 식용유나 라드를 넣고 중불로 가열합니다. 썬 klobása를 넣고 약 5-7분간 살짝 갈색이 나고 기름이 약간 나올 때까지 익힙니다. 건져내어 따로 둡니다.
⏱️ 7 minutes - 2
냄비에 다진 양파를 넣고 약 8-10분간 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
⏱️ 11 minutes💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 눌어붙은 것은 긁어냅니다. - 3
훈제 파프리카 가루, 단맛 파프리카 가루, 캐러웨이 씨앗, 마조람을 넣고 1분간 계속 저어가며 볶아 향을 냅니다. 파프리카가 타지 않도록 주의합니다.
⏱️ 1 minute - 4
토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶습니다.
⏱️ 1 minute - 5
비프 육수를 붓고 끓입니다. 냄비 바닥을 긁어 눌어붙은 것을 풀어줍니다. 익힌 klobása를 다시 냄비에 넣습니다.
💡 전문가 팁: 양질의 비프 육수를 사용하면 풍미가 향상됩니다. - 6
물기를 빼고 헹군 카넬리니 콩과 키드니 콩을 넣습니다. 스튜를 다시 끓인 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 동안, 또는 콩이 아주 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 끓입니다.
⏱️ 1 hour💡 전문가 팁: 더 오래 끓이면 풍미가 깊어집니다. - 7
소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 스튜가 너무 걸쭉하면 육수나 물을 조금 더 넣습니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 조금 더 끓입니다.
💡 전문가 팁: 요리 마지막에 맛을 보고 간을 조절합니다. - 8
뜨거울 때 사워크림 한 스푼이나 신선한 파슬리 약간을 곁들여 냅니다.
💡 전문가 팁: 전통적으로 빵이나 감자 경단과 함께 먹습니다.
💡 전문가 팁
- ✓정통적인 풍미를 위해서는 품질 좋은 훈제 링 소시지(krúžková klobása)를 사용하는 것이 중요합니다.
- ✓캐러웨이 씨앗을 빼먹지 마세요. 슬로바키아식 굴라시에 필수적입니다.
- ✓취향에 따라 파프리카 양을 조절하여 매운맛과 색을 맞추세요.
- ✓이 스튜는 다음 날 먹으면 더 맛있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 더 푸짐한 스튜를 위해 콩과 함께 깍둑 썬 감자나 당근을 넣으세요.
- 매콤하게 드시려면 양파와 함께 카옌 페퍼 약간이나 깍둑 썬 고추를 넣으세요.
- krúžková klobása를 구할 수 없다면 좋은 품질의 훈제 키엘바사로 대체할 수 있습니다.