👨‍🍳 조리법

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   돼지고기 덩어리의 물기를 키친타월로 닦아내고 소금과 후추로 넉넉하게 간합니다. 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥의 냄비에 식물성 기름을 넣고 중강불에서 달굽니다. 돼지고기를 여러 번 나누어 넣어가며 모든 면이 황금빛 갈색이 되도록 익힙니다. 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기를 여러 번 나누어 익히면 냄비에 너무 많이 넣지 않아 골고루 잘 익힐 수 있습니다.
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   냄비에 다진 양파를 넣고 중불에서 가끔 저어가며 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘, 단맛 파프리카 가루, 으깬 캐러웨이 씨앗을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면 스튜에 풍미를 더할 수 있습니다.
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   토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 갈색으로 익힌 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 돼지고기 육수(또는 물)를 붓고, 말린 자두와 월계수 잎을 넣습니다. 혼합물을 끓기 시작하도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 액체가 돼지고기를 거의 덮도록 합니다. 필요하면 육수나 물을 더 추가합니다.
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   냄비 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 최소 2시간 또는 돼지고기가 아주 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다. 가끔 저어주고, 원하면 과도한 기름은 걷어냅니다.

   💡 전문가 팁: 낮은 온도에서 오래 끓이는 것이 부드럽고 촉촉한 돼지고기를 만드는 비결입니다.
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   스튜가 끓는 동안 경단을 만듭니다. 중간 크기의 볼에 으깬 감자, 밀가루, 달걀, 소금을 넣습니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 반죽의 농도는 부드럽지만 다룰 수 있어야 합니다. 너무 끈적거리면 밀가루를 조금 더 넣습니다.
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   큰 냄비에 소금물을 넣고 팔팔 끓입니다. 두 개의 숟가락을 사용하여 반죽으로 작은 경단을 만들고 끓는 물에 조심스럽게 떨어뜨립니다. 약 5-7분 동안 또는 표면으로 떠올라 속까지 익을 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 건져냅니다.

   💡 전문가 팁: 경단은 여러 번 나누어 익혀 냄비가 너무 붐비지 않도록 합니다.
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   돼지고기가 부드러워지면 스튜에서 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 스튜는 걸쭉해야 합니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 좀 더 끓여 소스를 졸입니다.

   💡 전문가 팁: 자두가 자연스럽게 풀어져 소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
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   돼지고기 자두 스튜를 뜨겁게 서빙하고, 삶은 감자 경단을 옆에 곁들이거나 스튜 위에 얹어 냅니다.

   💡 전문가 팁: 원하면 신선한 파슬리를 뿌리거나 사워크림을 얹어 장식합니다.