Jabolčni Štruklji(야블치 슈트루클리)
Slovenian Apple Dumplings
슈트루클리(Štruklji)는 전통적인 슬로베니아식 롤 만두이며, 사과 슈트루클리는 사랑받는 달콤한 간식입니다. 얇은 반죽에 향신료를 넣은 사과 소를 채우고, 돌돌 말아 감싼 후 삶아 부드럽고 든든한 디저트나 간식을 만듭니다.
🧂 재료
- 2.5 cups 중력분(덧바를 가루 추가)
- 0.75 cup 미지근한 물
- 2 tbsp 식물성 기름(바를 기름 추가)
- 0.5 tsp 소금
- 4 large 사과(껍질 벗기고 씨 제거 후 강판에 갈거나 얇게 썰기)
- 0.5 cup 설탕(기호에 따라 조절)
- 1 tsp 계피가루
- 1 tbsp 레몬즙
- 0.25 cup 건포도 (선택 사항)
- 0.5 cup 빵가루(볶을 용도)
- 2 tbsp 버터(빵가루 볶을 용도)
👨🍳 조리법
- 1
반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루, 소금, 식물성 기름을 넣습니다. 미지근한 물을 조금씩 부으면서 부드럽고 말랑한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에서 5-10분 정도 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 덮어서 30분 동안 휴지시킵니다.
- 2
소 만들기: 볼에 강판에 간 사과, 설탕, 계피가루, 레몬즙, 건포도(사용하는 경우)를 넣고 잘 섞습니다.
- 3
빵가루 볶기: 작은 프라이팬에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 빵가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 따로 둡니다.
- 4
슈트루클리 조립하기: 덧가루를 살짝 뿌린 작업대나 깨끗한 키친타월 위에 반죽을 거의 투명할 정도로 아주 얇게 밀어 폅니다. 기름을 살짝 바릅니다.
- 5
반죽의 2/3 면에 사과 소를 균일하게 펴 바르고 가장자리를 남깁니다. 볶은 빵가루 절반을 뿌립니다. 키친타월의 도움을 받아 반죽을 조심스럽게 돌돌 말아 통 모양으로 만듭니다. 끝부분을 집어 봉합니다.
- 6
깨끗한 키친타월로 롤을 단단히 감싸고, 끝부분은 실로 단단히 묶습니다. 여러 개를 만드는 경우 남은 반죽과 소로 같은 과정을 반복합니다.
- 7
슈트루클리 익히기: 큰 냄비에 소금물에 넣어 끓입니다. 감싼 슈트루클리를 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다. 불을 약하게 줄여 25-30분 동안 끓입니다.
- 8
슈트루클리를 물에서 건져내고 포장을 풀어 살짝 식힙니다. 썰어서 남은 볶은 빵가루와 원하면 슈가파우더를 뿌려 따뜻하게 냅니다.
💡 전문가 팁
- ✓반죽을 아주 얇게 펴는 것이 정통 슈트루클리를 만드는 핵심입니다.
- ✓반죽을 펴기 어렵다면 몇 분 더 휴지시키세요.
- ✓슈트루클리가 조리 중에 풀리지 않도록 단단히 감싸는 것이 중요합니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 다른 일반적인 소로는 코티지 치즈, 호두, 또는 양귀비 씨가 있습니다.
- 어떤 레시피에서는 슈트루클리를 삶는 대신 굽기도 합니다.