👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기: 작은 볼에 이스트와 설탕 1 티스푼을 미지근한 우유에 녹입니다. 5-10분간 그대로 두어 거품이 올라오게 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 중앙에 우물을 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 반죽의 농도를 좋게 하기 위해 모든 재료가 실온 상태인지 확인하세요.
3. 3

   우물 안에 이스트 혼합물과 풀어둔 달걀을 붓습니다. 부드럽고 약간 끈적한 반죽이 될 때까지 부드러워진 버터를 점차 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 덧가루를 약간 뿌린 표면에서 약 10분간 반죽을 치대어 부드럽고 탄력 있게 만드세요.
4. 4

   기름칠한 볼에 반죽을 넣고 랩으로 덮은 후, 따뜻한 곳에서 1-1.5시간 또는 두 배가 될 때까지 둡니다.

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 전문가 팁: 불을 끈 오븐은 반죽을 발효시키기에 좋은 장소입니다.
5. 5

   필링 만들기: 볼에 간 호두, 황설탕, 꿀, 계피를 섞습니다. 잘 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 필링이 너무 건조하면 따뜻한 물이나 우유를 1 테이블스푼 추가하세요.
6. 6

   발효된 반죽을 주먹으로 눌러 기포를 빼고, 덧가루를 뿌린 표면에서 약 0.6cm 두께의 큰 직사각형으로 밉니다.

   💡 전문가 팁: 가로세로 약 30x45cm 크기의 직사각형을 목표로 하세요.
7. 7

   한쪽 긴 가장자리에 약간의 여백을 두고 반죽 위에 호두 필링을 고르게 펴 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 찢어지지 않도록 필링을 얇고 고르게 펴 바르세요.
8. 8

   필링이 있는 긴 가장자리부터 반죽을 단단하게 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 이음새를 꼬집어 봉합니다.

   💡 전문가 팁: 완성된 포티차의 나선형 모양이 잘 나오도록 단단하게 말아주세요.
9. 9

   말아진 반죽을 기름칠한 번트 팬이나 링 틀에 이음새가 아래로 가도록 조심스럽게 넣습니다. 모양을 잡아 팬에 맞게 조절해야 할 수도 있습니다.

10. 10

    포티차를 덮고 30-45분간 다시 발효시킵니다.

    ⏱️ 45 minutes
11. 11

    오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 에그 워시용 달걀 노른자와 우유를 섞습니다.

    ⏱️ 10 minutes
12. 12

    포티차 윗면에 에그 워시를 바릅니다. 40-50분간 또는 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다.

    ⏱️ 50 minutes

    💡 전문가 팁: 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변하면 은박지로 느슨하게 덮어주세요.
13. 13

    포티차를 팬에서 10-15분간 식힌 후, 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.

    ⏱️ 15 minutes