👨‍🍳 조리법

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   닭고기 준비: 우유를 사용할 경우, 닭고기 조각을 볼에 넣고 냉장고에서 최소 30분간 재워둡니다. 닭고기의 물기를 완전히 제거합니다. 다른 볼에 물기를 제거한 닭고기와 소금, 후추, 다진 마늘, 다진 생강, 청주(우유를 사용하지 않을 경우)를 넣고 섞어 20-30분간 재워둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   닭고기 코팅: 넓은 접시나 큰 지퍼백에 감자 전분(또는 옥수수 전분)을 담습니다. 재워둔 닭고기 조각을 넣고 각 조각이 골고루 코팅되도록 흔들어 줍니다. 여분의 전분은 털어냅니다.

   ⏱️ 8 minutes per batch
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   1차 튀김: 깊은 냄비나 웍에 식용유 약 7.5cm (3인치) 깊이로 175°C (347°F)까지 가열합니다. 코팅된 닭고기 조각을 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 여러 번에 나누어 조심스럽게 넣습니다. 5-7분간 또는 연한 황금색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 건지개로 닭고기를 건져내어 베이킹 시트 위에 올린 무선 팬에서 기름을 뺍니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   2차 튀김 (선택 사항, 더 바삭하게 하려면): 기름 온도를 190°C (375°F)로 올립니다. 튀긴 닭고기를 여러 번에 나누어 다시 뜨거운 기름에 넣고 1-2분간 더 튀겨 진한 황금색이 되고 더욱 바삭하게 만듭니다. 다시 무선 팬에서 기름을 뺍니다.

   ⏱️ 3 minutes per batch
5. 5

   소스 만들기: 닭고기를 튀기거나 기름을 빼는 동안, 다른 프라이팬이나 냄비에 참기름을 중불로 두르고 가열합니다. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 고추장을 넣고 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   간장, 꿀(또는 시럽), 식초, 흑설탕, 케첩(사용할 경우)을 프라이팬에 넣습니다. 섞은 소스를 끓기 시작하면 2-3분간 계속 저어가며 윤기 나는 걸쭉한 소스가 될 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 2 minutes