👨‍🍳 조리법

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   피망을 굽기 좋게 준비합니다. 브로일러(그릴) 아래, 가스레인지의 불꽃 위, 또는 아주 뜨거운 오븐에서 구울 수 있습니다. 오븐에서 굽는 경우, 오븐을 230°C (450°F)로 예열하세요. 피망을 베이킹 시트 위에 놓거나, 가스 브로일러 또는 불꽃을 사용할 경우 오븐 선반에 직접 올리세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   피망의 껍질이 모든 면에서 검게 변하고 물집이 생길 때까지 가끔 뒤집어 가며 굽습니다. 이것은 속이 부드럽고 훈제향이 나는 것을 나타냅니다. 이 과정은 오븐에서 보통 25-35분, 불꽃 위에서는 자주 뒤집어 가며 약 10-15분 정도 걸립니다.

   ⏱️ 25-35 minutes
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   뜨겁게 구워진 피망을 즉시 내열 볼에 담습니다. 볼을 랩이나 뚜껑으로 단단히 덮거나, 종이 봉투에 넣고 봉합니다. 최소 15-20분 동안 찌도록 둡니다. 이 찌는 과정은 껍질을 느슨하게 하여 벗기기 쉽게 만듭니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   만질 수 있을 정도로 식으면, 검게 탄 껍질을 피망에서 부드럽게 벗겨냅니다. 쉽게 벗겨져야 합니다. 피망을 반 또는 1/4로 자르고 씨와 막을 제거하여 버립니다. 껍질 벗긴 피망을 두꺼운 스트립(약 1-2cm 폭)으로 자릅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   피망 스트립을 얕은 서빙 접시나 플래터에 담습니다. 얇게 썬 마늘을 피망 위에 골고루 뿌립니다. 엑스트라 버진 올리브 오일과 셰리 식초를 넉넉히 뿌립니다. 기호에 맞게 소금으로 간합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   서빙하기 전에 최소 1시간 동안 실온에서 피망을 재웁니다. 이렇게 하면 맛이 아름답게 어우러집니다. 냉장 보관했다가 서빙 전에 실온으로 가져와서 먹어도 좋습니다.

   ⏱️ 1 hour minimum