👨‍🍳 조리법

1. 1

   자두 속 만들기: 볼에 씨를 제거한 건자두를 넣고 뜨거운 물을 부어 최소 2시간 또는 하룻밤 불립니다. 자두의 물기를 빼고, 불린 물은 약간 남겨둡니다. 믹서에 자두, 키르슈, 계피를 넣고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 너무 걸쭉하면 남겨둔 불린 물을 1큰술씩 넣습니다.

2. 2

   아몬드 속 만들기: 볼에 분쇄 아몬드, 설탕, 레몬즙, 레몬 제스트, 달걀을 넣고 부드럽고 바르기 좋은 페이스트가 될 때까지 섞어줍니다.

3. 3

   오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 퍼프 페이스트리의 절반을 두께 5mm 정도로 밀어 27cm(10인치) 원형으로 자릅니다. 유산지를 깐 베이킹 시트에 올립니다.

4. 4

   남은 퍼프 페이스트리에서 2cm 폭의 스트립을 자릅니다. 페이스트리 원의 가장자리에 물을 바르고 스트립을 가장자리를 따라 둘러 테두리를 만듭니다.

5. 5

   페이스트리 반죽의 한쪽 절반에는 자두 속을, 다른 절반에는 아몬드 속을 2cm의 테두리 부분을 남겨두고 펴 바릅니다.

6. 6

   나머지 퍼프 페이스트리 절반을 밀어 또 다른 27cm 원형으로 자릅니다. 중심에서 가장자리 쪽으로 8개의 방사형 칼집을 내어 꽃잎 모양을 만듭니다. 이 페이스트리 뚜껑을 속 위에 올리고 바닥과 맞춰 정렬합니다. 가장자리를 부드럽게 눌러 봉합니다.

7. 7

   약 30-35분간, 또는 페이스트리가 황금빛 갈색으로 부풀어 오를 때까지 굽습니다.

8. 8

   글라너 파스테테를 식힘망 위에서 완전히 식힙니다. 서빙하기 전에 슈거파우더를 넉넉히 뿌립니다.