👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 얇게 썬 대파를 넣고 가끔 저어가며 약 8-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 갈색이 되지 않도록 주의하세요.

   💡 전문가 팁: 대파를 썰기 전에 흙이 묻어 있지 않은지 철저히 씻으세요.
2. 2

   대파 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞어 루(roux)를 만듭니다. 1-2분간 계속 저어가며 밀가루가 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 밀가루를 1-2분간 볶으면 생 밀가루 맛을 제거할 수 있습니다.
3. 3

   채소 육수와 화이트 와인을 조금씩 넣어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어줍니다. 계속 저어가며 끓기 시작합니다.

   💡 전문가 팁: 액체를 조금씩 넣으면 부드러운 수프 베이스를 만드는 데 도움이 됩니다.
4. 4

   불을 약불로 줄이고 약 15분간 부드럽게 끓여 맛이 어우러지고 대파가 아주 부드러워지도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 약불에서 끓이면 수프가 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5

   다른 볼에 강판에 간 그뤼에르 치즈와 바셰린 프리부르주아 치즈를 섞습니다. 끓고 있는 수프에 치즈를 조금씩 넣어가며 완전히 녹고 수프가 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 치즈를 넣은 후에는 수프를 끓이지 마세요.

   💡 전문가 팁: 치즈를 천천히 넣고 저어주면 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
6. 6

   생크림을 넣고 섞습니다. 소금과 흰 후추로 수프 맛을 냅니다. 끓이지 않고 부드럽게 데웁니다.

   💡 전문가 팁: 치즈는 짠맛이 날 수 있으므로 맛을 보고 양념을 조심스럽게 조절하세요.
7. 7

   뜨거운 수프를 볼에 따릅니다. 신선한 다진 차이브로 고명을 올려 냅니다.

   💡 전문가 팁: 찍어 먹을 바삭한 빵과 함께 즉시 드세요.