👨‍🍳 조리법

1. 1

   포도잎 준비: 병조림 포도잎을 사용할 경우, 물기를 빼고 찬물에 충분히 헹궈 과도한 염분을 제거한 후 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 생잎을 사용할 경우, 끓는 물에 약 45초간 데쳐 부드러워지면 물기를 빼고 찬물에 헹군 뒤 물기를 닦아냅니다. 잎의 질긴 줄기는 잘라냅니다.

   ⏱️ 45 minutes
2. 2

   잣 볶기: 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 중간 불로 잣을 넣고 3-4분간 연한 황금색이 되고 향이 날 때까지 볶습니다. 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 1 hour
3. 3

   향신 채소와 쌀 볶기: 같은 냄비에 올리브 오일 1/4컵을 넣고 중간 불로 가열합니다. 잘게 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 헹궈서 물기를 뺀 쌀을 넣고 약간 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   소 만들기: 쌀 혼합물에 건포도, 으깬 말린 민트, 계피 가루, 설탕, 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞습니다. 토마토 페이스트 1큰술과 레몬 주스 1큰술을 넣고 섞습니다. 물 1컵을 붓고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불에서 15-18분간 쌀이 부드러워지고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 익힙니다. 불에서 내리고 볶은 잣, 다진 딜, 다진 파슬리를 넣고 섞습니다. 소를 약간 식힙니다.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   Yaprak Sarma 말기: 포도잎을 광택 있는 면이 아래로 가게 평평하게 놓고 줄기 쪽을 자신 쪽으로 향하게 합니다. 잎 줄기 끝 근처에 시원한 소를 1~1.5큰술 정도 넣고 잎 크기에 따라 양을 조절합니다. 줄기 끝을 소 위로 접고, 잎 양쪽을 접은 다음, 작은 시가처럼 단단하게 말아 올립니다. 남은 포도잎과 소로 반복합니다. 잎이 찢어지면 조리 냄비 바닥을 덮는 데 사용하거나 두 겹으로 말 수 있습니다.

   ⏱️ Minimum 2 hours (cooling time)