Turkmen Gopje Salad(ํฌ๋ฅดํฌ๋ฉ ๊ณฑ์ ์๋ฌ๋)
๊ณฑ์ (Gopje)๋ ์ํผํ๊ณ ํ๊ธฐ์ฐฌ ์๋ฌ๋๋ก, ํฌ๋ฅดํฌ๋ฉ ์๋ฆฌ์ ๋จ๊ณจ ๋ฉ๋ด์ด๋ฉฐ ํนํ ๋์ด ๊ณ์ ์ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋ง์ต๋๋ค. ๊ณฑ๊ฒ ์ฌ ์ ์ ํ ์ฑ์, ํ๋ธ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ฝคํ ์๊ฑฐํธ ๋๋ ์ฑ์ ๋ง์๋ ์กฐํฉ์ด ํน์ง์ ๋๋ค. ์ด ์๋ฌ๋๋ ๊ฐ๋จํจ, ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ , ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ค์ํ ๋ฉ์ธ ์๋ฆฌ์ ์ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ ์ ์ผ๋ก ์ ๋ช ํฉ๋๋ค.

๐ง ์ฌ๋ฃ
- 2 medium ์ค์ด, ์๊ฒ ์ฐ๊ธฐ
- 2 medium ํ ๋งํ , ์๊ฒ ์ฐ๊ธฐ
- 0.5 small ๋ถ์ ์ํ, ์๊ฒ ์ฐ๊ธฐ
- 0.25 cup ์ ์ ํ ๋, ๊ณฑ๊ฒ ๋ค์ง๊ธฐ
- 0.25 cup ์ ์ ํ ํ์ฌ๋ฆฌ, ๊ณฑ๊ฒ ๋ค์ง๊ธฐ
- 1 cup ํ๋ ์ธ ์๊ฑฐํธ (๊ฐ๊ธ์ ์ฒด์ ๊ฑธ๋ฌ ๋ฌผ๊ธฐ ์ ๊ฑฐํ ๊ฒ)
- 1 clove ๋ง๋, ๋ค์ง๊ธฐ
- to taste ์๊ธ
- to taste ํ์ถ
- 1 tsp ๋ ๋ชฌ์ฆ (์ ํ ์ฌํญ)
๐จโ๐ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- 1
์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ ๋ณผ์ ์๊ฒ ์ฌ ์ค์ด, ํ ๋งํ , ๋ถ์ ์ํ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์์ต๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ์ผ๊ด๋ ์๊ฐ์ ์ํด ๋ชจ๋ ์ฑ์๋ฅผ ๋น์ทํ ํฌ๊ธฐ๋ก ์๊ฒ ์ฐ์ด์ฃผ์ธ์. - 2
๊ณฑ๊ฒ ๋ค์ง ์ ์ ํ ๋๊ณผ ํ์ฌ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฑ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ฃ์ต๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ๊ณฑ์ ๋ณธ์ฐ์ ๋ง์ ์ํด์๋ ์ ์ ํ ํ๋ธ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. - 3
๋ค๋ฅธ ์์ ๋ณผ์ ํ๋ ์ธ ์๊ฑฐํธ, ๋ค์ง ๋ง๋, ์๊ธ, ํ์ถ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ผ ๋๊น์ง ํ์ ์ต๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ์ฒด์ ๊ฑธ๋ฌ ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ ์๊ฑฐํธ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๋ ๊ฑธ์ญํ๊ณ ํฌ๋ฆฌ๋ฏธํ ๋๋ ์ฑ์ด ๋ฉ๋๋ค. - 4
์๊ฑฐํธ ๋๋ ์ฑ์ ์ฑ์์ ํ๋ธ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ถ๊ณ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ์ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ๋ฌป๋๋ก ์ด์ด ๋ฒ๋ฌด๋ฆฝ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ๋๋ฌด ๋ง์ด ์์ผ๋ฉด ์ฑ์๊ฐ ๋ญ๊ฐ์ง ์ ์์ผ๋ ์ฃผ์ํ์ธ์. - 5
์ํ๋ค๋ฉด ๋ ๋ชฌ์ฆ 1ํฐ์คํผ์ ๋ฃ์ด ์ํผํจ์ ๋ํฉ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ๋ ๋ชฌ์ฆ์ ์๋ฌ๋์ ์ ์ ํ ๋ง์ ๋์ฑ ๋๋ณด์ด๊ฒ ํฉ๋๋ค. - 6
๋ง์ ๋ณด๊ณ ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ก ๊ฐ์ ์กฐ์ ํฉ๋๋ค. ์ฆ์ ์ ๊ณตํ๊ฑฐ๋, ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ ์ ์ฝ 15-30๋ถ ์ ๋ ๋์ฅ ๋ณด๊ดํฉ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ๊ณฑ์ ๋ ์ฑ์์ ์์ญํจ์ ์ ์งํ๊ธฐ ์ํด ์ ์ ํ๊ฒ ์ ๊ณตํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฅ ์ข์ต๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ
- โ๋ ํ๋ถํ ๋ง์ ์ํ๋ฉด ์๊ฑฐํธ ๋๋ ์ฑ์ ์ฌ์ํฌ๋ฆผ 1ํฐ์ ์ ์ถ๊ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
- โ์ด๋ค ๋ณํ ๋ ์ํผ์๋ ์์ญํ ์๊ฐ๊ณผ ์๊ฐ์ ๋ํ๊ธฐ ์ํด ์๊ฒ ์ฌ ๋ฌด๋ ํผ๋ง์ ๋ฃ๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค.
- โ์ด ์๋ฌ๋๋ ๊ตฌ์ด ๊ณ ๊ธฐ, ํ๋ผํ์ ํจ๊ป ๋๋ ๊ฐ๋ฒผ์ด ๊ณ๋ค์ ์๋ฆฌ๋ก ํ๋ฅญํ๊ฒ ์ด์ธ๋ฆฝ๋๋ค.
โจ ๋ณํ ์์ด๋์ด
์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋๋ง์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ์๊ฐ
- ๋ค๋ฅธ ํ๋ธ ํฅ์ ๋ํ๊ธฐ ์ํด ๋ง๋ฆฐ ๋ฏผํธ ์ฝ๊ฐ์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค.
- ๋ ๋ ๋ ํ๊ฒ ๋ง๋ค๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ์ถ์ ๋ณ์๋ฆฌ์ฝฉ์ด๋ ์ถ์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ์กฐ๊ฐ์ ์ถ๊ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๊ตฌ์ด ํด๋ฐ๋ผ๊ธฐ ์จ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฌ๋ฉด ๋ง์๋ ์์ญํจ์ ๋ํ ์ ์์ต๋๋ค.