👨‍🍳 조리법

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   말린 루테피스크를 사용하는 경우, 차가운 물에 5-7일 동안 푹 담가두고 하루에 두 번 물을 갈아주면서 부드럽고 젤리 같은 질감이 될 때까지 준비합니다. 미리 불려진 또는 냉동된 루테피스크를 사용하는 경우, 찬물로 깨끗하게 헹굽니다.

   💡 전문가 팁: 담가두는 동안 루테피스크가 물에 완전히 잠기도록 합니다.
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   헹군 루테피스크를 큰 냄비에 넣습니다. 차가운 물 6컵과 소금 2큰술을 넣습니다. 중간 불에서 부드럽게 끓입니다.

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   불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20-30분 동안 또는 생선이 쉽게 부서질 때까지 부드럽게 끓입니다. 생선이 부서질 수 있으므로 세게 끓이지 않도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 루테피스크가 반투명하고 부드러워지면 익은 것입니다.
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   루테피스크를 조심스럽게 건져냅니다. 원하는 경우 소스로 사용할 조리액 일부를 따로 보관합니다. 즉시 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 체나 구멍 뚫린 국자를 사용하여 건져냅니다. 생선이 부서지지 않도록 조심합니다.
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   뜨겁게 서빙하고 녹인 버터, 소금, 후추를 뿌립니다. 전통적으로 삶은 감자, 레프세, 절인 비트를 곁들여 먹습니다.