👨‍🍳 조리법

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   강낭콩 준비: 말린 붉은 강낭콩을 깨끗하게 씻고 작은 돌이나 변색된 콩을 골라냅니다. 큰 볼에 강낭콩을 담고 물을 넉넉히 부어 덮습니다. 밤새 또는 최소 8-12시간 동안 불립니다. 가스를 줄이고 싶으면 불리는 물에 베이킹 소다 ½ 티스푼을 넣을 수 있습니다. 익히기 전에 강낭콩을 다시 물에 헹궈 물기를 뺍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   강낭콩 익히기: 불리고 헹군 강낭콩을 큰 냄비나 압력솥에 옮깁니다. 강낭콩이 최소 2인치(5cm) 잠기도록 신선한 물을 충분히 붓습니다. 월계수 잎을 넣습니다. 압력솥을 사용하는 경우, 압력이 올라간 후 약 10-15분 동안 또는 부드러워질 때까지 익힙니다. 냄비에서 익힐 경우, 강낭콩을 끓이다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채 2-3시간 또는 강낭콩이 매우 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 끓이는 동안 필요하면 강낭콩이 잠기도록 물을 더 추가합니다. 익은 후 강낭콩을 물에서 건져내고, 콩 삶은 물 약 2컵을 따로 남겨둡니다.

   ⏱️ Overnight (8-12 hours)
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   소프리토 준비: 강낭콩이 익는 동안, 별도의 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 훈제 돼지고기나 베이컨을 사용하는 경우, 넣고 지방이 녹아 약간 바삭해질 때까지 익힙니다. 프라이팬에 다진 양파와 피망(달콤한 피망도 사용하는 경우)을 넣습니다. 채소가 부드러워지고 양파가 투명해질 때까지 약 6-8분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 커민, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   섞고 뭉근하게 끓이기: 익힌 강낭콩을 소프리토가 있는 프라이팬에 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다. 남겨둔 콩 삶은 물 약 1-1.5컵을 붓습니다. 혼합물을 약하게 끓이다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채 최소 30분 동안 뭉근하게 끓여 풍미가 어우러지게 합니다. 가끔 저어주고, 강낭콩이 너무 건조해지면 남겨둔 물을 더 추가하여 걸쭉한 스튜 같은 농도가 되도록 합니다.

   ⏱️ 2 - 2.5 hours
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   서빙: 맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다. 카라오타스 로하스를 뜨겁게 서빙하고 신선한 다진 고수 잎으로 장식합니다. 흰 쌀밥, 아레파(arepas)와 함께 곁들이거나 파베욘 크리오요(Pabellón Criollo)와 같은 더 큰 식사의 일부로 제공하면 훌륭합니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   Season generously with salt and black pepper to taste. If the stew is too thick, you can add a little more water or broth. If it's too thin, continue simmering uncovered for a bit longer.

   ⏱️ 5 minutes
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   Serve hot, traditionally accompanied by white rice.

   ⏱️ Serving