Loukoumades Algériens(Loukoumades algierskie)
Słodkie, złocisto-brązowe, smażone kulki z ciasta, często polane miodem lub syropem i posypane sezamem. Są to popularne przysmaki, zwłaszcza podczas uroczystości.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 7 g Suszone drożdże(1 saszetka)
- 1 tbsp Cukier
- 0.5 tsp Sól
- 250 ml Ciepła woda
- 500 ml Olej roślinny(do smażenia)
- 200 ml Miód(do polania)
- 2 tbsp Nasiona sezamu(uprażone, do posypania)
- 1 tsp Woda z kwiatu pomarańczy(opcjonalnie, do syropu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz mąkę, drożdże, cukier i sól.
- 2
Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, cały czas mieszając, aby uzyskać gładkie, gęste ciasto. Powinno być lejące, ale niezbyt rzadkie. Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut, lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- 3
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 180°C (350°F). Sprawdź, wrzucając odrobinę ciasta; powinno od razu zacząć skwierczeć.
- 4
Gdy ciasto wyrośnie, użyj dwóch łyżek, aby nabrać niewielkie porcje ciasta i ostrożnie wrzuć je do gorącego oleju. Nie przepełniaj garnka.
- 5
Smaż loukoumades przez około 3-4 minuty, mieszając je od czasu do czasu, aż będą złocisto-brązowe i napuszone. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć je z oleju i odsączyć na ręcznikach papierowych.
- 6
Gdy loukoumades są jeszcze ciepłe, polej je obficie miodem. Jeśli używasz, wymieszaj wodę z kwiatu pomarańczy z miodem, aby nadać im dodatkowy kwiatowy aromat.
- 7
Przed podaniem posyp je prażonym sezamem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej ma właściwą temperaturę. Zbyt zimny spowoduje, że wchłoną zbyt dużo oleju; zbyt gorący sprawi, że spalą się, zanim ugotują się w środku.
- ✓Użycie dwóch łyżek pomaga uzyskać jednolite, okrągłe kształty.
- ✓Dla uzyskania bardziej chrupiącej tekstury, smaż je w dwóch partiach: najpierw smaż do lekkiego zezłocenia, wyjmij, lekko ostudź, a następnie usmaż ponownie do głębokiego złocistobrązowego koloru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z posypką z cukru pudru zamiast miodu.
- Dodaj szczyptę mielonego cynamonu do ciasta dla wersji korzennej.