Ma9roudet Louz
Ma9roudet Louz, co znaczy 'makroud migdałowy', to wyśmienite algierskie ciastko z regionu Konstantyny. W przeciwieństwie do makroudu na bazie kaszy manny, ta wersja zawiera bogate nadzienie migdałowe zamknięte w delikatnym, kruchym cieście, często aromatyzowane wodą z kwiatu pomarańczy i miodem.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 250 g Migdały(blanszowane, drobno mielone)
- 100 g Cukier puder(do ciasta)
- 125 g Masło(w temperaturze pokojowej)
- 2 large Żółtka jaj
- 1 tbsp Woda z kwiatu pomarańczy
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 1 pinch Sól
- Na nadzienie:
- 200 g Mielone migdały
- 100 g Cukier puder
- 2 large Białka jaj(lekko ubite)
- 1 tsp Woda z kwiatu pomarańczy
- Na syrop:
- 200 g Miód
- 100 ml Woda
- 1 tsp Woda z kwiatu pomarańczy
- Opcjonalna dekoracja:
- for sprinkling Posiekane pistacje
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj żółtka jaj, wodę z kwiatu pomarańczy, ekstrakt waniliowy i sól. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- 2
Przygotuj nadzienie: W osobnym naczyniu połącz mielone migdały z cukrem pudrem. Stopniowo dodawaj lekko ubite białka jaj i 1 łyżeczkę wody z kwiatu pomarańczy, mieszając, aż powstanie pasta. Powinna być na tyle zwarta, aby można było z niej formować.
- 3
Formuj ciasteczka: Ciasto rozwałkuj cienko na lekko oprószonym mąką blacie. Pokrój na pożądane kształty (np. romby lub kwadraty). Na środek każdego kawałka ciasta nałóż niewielką ilość nadzienia migdałowego. Złóż ciasto nad nadzieniem i dokładnie zlep brzegi. Możesz użyć widelca do ozdobienia brzegów.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Ułóż uformowane ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 5
Piecz przez 15-20 minut, lub do lekkiego zezłocenia. Uważaj, aby nie przypiec.
- 6
Przygotuj syrop: Gdy ciasteczka się pieką, w małym rondelku połącz miód z wodą. Zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj 1 łyżeczkę wody z kwiatu pomarańczy. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- 7
Zanurz ciepłe ciasteczka w lekko ostudzonym syropie, upewniając się, że są dobrze pokryte. Pozostaw do odsączenia na kratce.
- 8
Posyp posiekanymi pistacjami, jeśli chcesz. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że migdały do nadzienia są bardzo drobno zmielone, aby uzyskać gładką konsystencję.
- ✓Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że ciasteczka będą twarde.
- ✓Syrop nie powinien być zbyt gorący podczas zanurzania ciasteczek, aby się nie rozmoczyły.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę mielonego cynamonu do nadzienia migdałowego.
- Dla bogatszego ciasta możesz dodać łyżkę mleka lub jogurtu.
- Eksperymentuj z różnymi kształtami i wzorami dekoracyjnymi.