Austrian Poppy Seed Noodles(Austriackie Kluski z Makiem)
Mohnnudeln
Tradycyjne austriackie danie z ręcznie formowanych klusek ziemniaczanych, obtoczonych w bogatej mieszance masła, maku i cukru. Często podawane jako słodkie danie główne lub deser.
🧂 Składniki
- 500 g Ziemniaki mączyste(ugotowane i przeciśnięte, najlepiej z poprzedniego dnia)
- 200 g Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do posypania)
- 1 tsp Sól
- 100 g Masło(niesolone)
- 50 g Mak(drobno zmielony)
- 100 g Cukier puder(plus dodatkowy do posypania)
- 1 tsp Cukier waniliowy(opcjonalnie)
- 1 tbsp Rum(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto na kluski: Upewnij się, że przeciśnięte ziemniaki są suche. Połącz przeciśnięte ziemniaki z mąką, solą oraz opcjonalnie cukrem waniliowym i rumem. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę więcej mąki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie ziemniaków z poprzedniego dnia pomaga zmniejszyć zawartość wilgoci. - 2
Formuj kluski: Podziel ciasto na porcje. Z każdej porcji uformuj długą, grubą linkę (o średnicy około 2-3 cm). Pokrój linki na małe kawałki (około 2 cm długości). Każdy kawałek obtocz między dłońmi, tworząc kształt podobny do palca.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj na lekko posypanej mąką powierzchni. Niewykorzystane ciasto trzymaj pod przykryciem, aby nie wyschło. - 3
Gotuj kluski: Zagotuj dużą ilość lekko osolonej wody. Ostrożnie dodawaj uformowane kluski partiami. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty. Wyjmij kluski łyżką cedzakową i dobrze odsącz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przegotuj, ponieważ kluski będą nadal lekko gotować się w maślanej mieszance. - 4
Przygotuj maślankę z makiem: Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj drobno zmielony mak, cukier puder i opcjonalnie cukier waniliowy. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a wszystkie składniki dobrze połączą. Gotuj na wolnym ogniu przez minutę lub dwie.
- 5
Obtocz kluski: Dodaj ugotowane i odsączone kluski na patelnię z maślanką i makiem. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć kluski. Gotuj jeszcze przez minutę lub dwie, aż kluski się podgrzeją i lekko skarmelizują.
- 6
Podawaj: Ułóż Mohnnudeln na talerzach. Obficie posyp dodatkowym cukrem pudrem. Podawaj natychmiast, opcjonalnie z duszonymi śliwkami lub kompotem jabłkowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Zmielenie maku tuż przed użyciem wzmocni jego smak.
- ✓Dla uzyskania bardziej kremowego sosu, można dodać odrobinę mleka do maślanej mieszanki.
- ✓Mohnnudeln można podawać jako słodkie danie główne lub deser.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu do mieszanki z makiem.
- Podawaj z kompotem owocowym, takim jak śliwkowy lub morelowy.