Liège Waffles with Pearl Sugar(Gofry po Lieżsku z cukrem perlistym)
Autentyczne gofry po Lieżsku są gęste, ciągnące się i skarmelizowane na zewnątrz dzięki dodaniu cukru perlistego do ciasta. W przeciwieństwie do gofrów brukselskich, są zazwyczaj jedzone same jako słodka przekąska.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 10 g Drożdże suche aktywne
- 150 ml Mleko(lekko ciepłe)
- 50 g Cukier kryształ
- 1 tsp Sól
- 2 large Jajka
- 150 g Masło niesolone(roztopione i lekko przestudzone)
- 150 g Cukier perlisty (suikerparels)(do wmieszania w ciasto)
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce połącz lekko ciepłe mleko z drożdżami i szczyptą cukru kryształu. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier kryształ i sól. Zrób wgłębienie na środku.
- 3
Wlej mieszankę drożdżową, jajka, roztopione masło i ekstrakt waniliowy do wgłębienia. Mieszaj, aż powstanie nierówne ciasto.
- 4
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto będzie klejące.
- 5
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
- 6
Delikatnie uderz w wyrośnięte ciasto, aby je odpowietrzyć. Wmieszaj cukier perlisty, rozprowadzając go równomiernie, bez nadmiernego mieszania.
- 7
Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją producenta (idealna będzie gofrownica do gofrów belgijskich). W razie potrzeby lekko natłuść.
- 8
Na gorącą gofrownicę nałóż około 1/2 szklanki ciasta na gofra, lekko je rozprowadzając. Piecz przez 5-7 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i skarmelizowania. Cukier perlisty rozpuści się i stworzy cudowną chrupkość.
- 9
Wyjmij gofry i pozostaw do lekkiego ostygnięcia na kratce. Najlepiej smakują na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Nie wyrabiaj ciasta nadmiernie po dodaniu cukru perlistego, ponieważ może się on zbyt mocno rozpuścić.
- ✓Ciasto ma być klejące; powstrzymaj się od dodawania zbyt dużej ilości dodatkowej mąki.
- ✓Dobra jakościowo gofrownica jest kluczem do uzyskania idealnej karmelizacji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj ze świeżymi owocami, bitą śmietaną lub polewą czekoladową.
- Dodaj szczyptę cynamonu do ciasta, aby uzyskać korzenny smak.