Yang Zhi Gan Lu(Yang Zhi Gan Lu (Mango Pomelo Sago))
Mango Pomelo Sago
Yang Zhi Gan Lu, co w tłumaczeniu oznacza "słodka rosa z gałęzi wierzby", to uwielbiana zupa deserowa w stylu Hongkongu, która powstała w latach 80. XX wieku. Słynie z orzeźwiającego połączenia słodkiego mango, kwaskowatego pomelo, kremowego mleczka kokosowego i ciągnących się perełek sago, oferując zachwycającą równowagę smaków i tekstur.
🧂 Składniki
- 3 Małe perełki sago(Znane również jako perły tapioki)
- 60 g Woda(Do gotowania sago)
- 1 cup Dojrzałe mango(Około 500-600g miąższu; wybierz słodkie odmiany, takie jak Ataulfo lub Carabao)
- 200 ml Cząstki pomelo(Usunięte błony, podzielone na kawałki wielkości kęsa; można zastąpić grejpfrutem)
- 100 ml Pełnotłuste mleczko kokosowe(Adds creaminess without diluting the flavor too much.)
- 4 tbsp Mleko skondensowane bez cukru(Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.)
- 6 cups Cukier kryształ(Dostosuj do smaku, w zależności od słodyczy mango)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotowanie sago: Doprowadź 6 filiżanek wody do wrzenia w średnim rondlu. Dodaj perełki sago i natychmiast zamieszaj, aby zapobiec ich zlepianiu się. Gotuj przez około 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż perełki będą w większości przeźroczyste z małą białą kropką w środku. Jeśli woda stanie się zbyt skrobiowa, odcedź, przepłucz zimną wodą i wróć do świeżej wrzącej wody, aby dokończyć gotowanie. Gdy będą przeźroczyste, dokładnie odcedź perełki sago i przepłucz je pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi i zatrzymać proces gotowania. Schłodź ugotowane sago w lodówce.
⏱️ 20 minutes - 2
Przygotowanie bazy mango: Obierz i usuń pestki z 2 dojrzałych mango, pokrój miąższ na kawałki. Umieść te kawałki mango, mleczko kokosowe, mleko skondensowane bez cukru i cukier kryształ w blenderze. Dodaj kostki lodu, jeśli używasz. Blenduj, aż mieszanka będzie gładka i kremowa. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Przelej tę mieszankę mango do dużej miski.
⏱️ 5 minutes - 3
Przygotowanie składników owocowych: Obierz i usuń pestkę z pozostałego mango. Pokrój miąższ w małe kostki wielkości kęsa (około 1-1,5 cm). Jeśli twoje cząstki pomelo są duże, delikatnie podziel je na mniejsze, poręczne kawałki, upewniając się, że usunięte są wszystkie twarde błony i nasiona.
⏱️ 10 minutes - 4
Łączenie i chłodzenie: Delikatnie wmieszaj schłodzone, ugotowane perełki sago do mieszanki mango w dużej misce. Dodaj pokrojone w kostkę mango i kawałki pomelo. Ostrożnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki, nie rozgniatając owoców. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 1,5 godziny, lub do momentu całkowitego schłodzenia. Pozwoli to smakom się połączyć, a deser lekko zgęstnieć.
⏱️ 1 hour 30 minutes (chilling) - 5
Podawanie: Nalej schłodzone Yang Zhi Gan Lu do indywidualnych miseczek. Udekoruj kilkoma dodatkowymi segmentami pomelo lub małym kawałkiem pokrojonego w kostkę mango, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast, gdy jest zimne.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj bardzo dojrzałych, słodkich mango dla najlepszego smaku i tekstury. Mango odmiany Ataulfo lub Carabao to doskonałe wybory.
- ✓Jeśli pomelo jest niedostępne, można użyć grejpfruta jako zamiennika, chociaż może on nadać nieco bardziej gorzkiego smaku.
- ✓Dla bogatszego deseru można dodać odrobinę śmietanki 30% lub więcej mleczka kokosowego.
- ✓Upewnij się, że perełki sago są dokładnie przepłukane po ugotowaniu, aby zapobiec uzyskaniu kleistej tekstury.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojony w kostkę smoczy owoc lub truskawki dla dodatkowego koloru i smaku.
- W wersji wegańskiej użyj mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego) zamiast mleka skondensowanego bez cukru.
- Niektórzy lubią dodawać niewielką ilość mleka skondensowanego (słodzonego) dla dodatkowej słodyczy i kremowości.