Brunsviger Cake(Ciasto Brunsviger)
Brunsviger to uwielbiane duńskie ciasto pochodzące z wyspy Fionia. Charakteryzuje się miękkim, drożdżowym ciastem, pokrytym bogatą, lepką warstwą brązowego cukru, masła i cynamonu. Często spożywane jest na śniadanie lub jako słodka przekąska do kawy.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do podsypywania)
- 50 g Cukier kryształ(do ciasta)
- 7 g Drożdże suche(1 saszetka)
- 150 ml Mleko(lekko ciepłe)
- 50 g Masło(roztopione, do ciasta)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
- 150 g Cukier brązowy(do wierzchu)
- 100 g Masło(w temperaturze pokojowej, do wierzchu)
- 1 tsp Cynamon(do wierzchu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce wymieszaj lekko ciepłe mleko, drożdże i szczyptę cukru kryształu. Odstaw na 5-10 minut, aż zacznie się pienić.
- 2
W dużej misce połącz mąkę i pozostały cukier kryształ. Zrób wgłębienie na środku i wlej mieszankę drożdżową, roztopione masło i roztrzepane jajko. Mieszaj, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto.
- 3
Wyrabiaj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
- 4
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj wierzch: w średniej misce utrzyj masło w temperaturze pokojowej z brązowym cukrem, aż dobrze się połączą. Dodaj cynamon.
- 5
Natłuść blachę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali (około 23x33 cm). Odgazuj wyrośnięte ciasto i równomiernie rozprowadź je na przygotowanej blasze.
- 6
Równomiernie rozprowadź mieszankę brązowego cukru i masła na cieście. Palcami zrób małe wgłębienia w wierzchu, aby pomóc mu się skarmelizować.
- 7
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
- 8
Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie złocisto-brązowe, a wierzch bulgoczący i skarmelizowany. Pozostaw do ostygnięcia w blasze przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że mleko jest lekko ciepłe, a nie gorące, aby prawidłowo aktywować drożdże.
- ✓Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo po pierwszym wyrastaniu, ponieważ może to sprawić, że ciasto będzie twarde.
- ✓Dla bogatszego wierzchu możesz dodać łyżkę syropu złocistego (golden syrup) do mieszanki brązowego cukru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekane orzechy, takie jak migdały lub pekan, do wierzchu z brązowego cukru.
- Dla intensywniejszego smaku użyj ciemnego brązowego cukru do wierzchu.