Wurstsalat
German Sausage Salad
Wurstsalat, czyli 'sałatka z kiełbasy', to uwielbiane zimne danie z południowych Niemiec, z odmianami spotykanymi w całej Szwajcarii i Austrii. Jest to orzeźwiający, a zarazem sycący posiłek, zazwyczaj zawierający cienko pokrojoną gotowaną kiełbasę wymieszaną z cebulą, ogórkami kiszonymi i pikantnym winegretem. To wszechstronne danie jest popularnym elementem w ogródkach piwnych i swobodnych jadłodajniach, idealne na lekki lunch lub towarzyskie spotkanie.
🧂 Składniki
- 400 g Kiełbasa typu Lyoner (lub Fleischwurst/Bologna)(obrana w razie potrzeby, pokrojona w cienkie paski)
- 1 medium Ser Emmentaler(pokrojony w cienkie paski (opcjonalnie, do szwajcarskiej wersji))
- 100 g Niemieckie ogórki konserwowe (dill pickles)(pokrojone w cienkie plasterki lub paski)
- 3 tbsp Czerwona cebula(pokrojona w cienkie piórka)
- 2 tbsp Ocet z białego wina(A neutral-flavored oil is best to let the other ingredients shine.)
- 1/2 tsp Olej słonecznikowy(lub inny neutralny olej)
- 1/4 tsp Sok z ogórków(z słoika z ogórkami)
- 1 tbsp Łagodna musztarda(np. niemiecka lub Dijon)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kiełbasę i warzywa: Jeśli kiełbasa Lyoner ma osłonkę, zdejmij ją. Pokrój kiełbasę w cienkie paski o grubości około 5 mm. Cienko pokrój czerwoną cebulę w piórka. Pokrój niemieckie ogórki konserwowe w cienkie paski pasujące szerokością do kiełbasy.
⏱️ 5 minutes - 2
Połącz składniki sałatki: W dużej misce wymieszaj pokrojoną kiełbasę, piórka czerwonej cebuli i paski ogórków. Jeśli przygotowujesz wersję szwajcarską, dodaj w tym momencie pokrojony w julienne ser Emmentaler.
⏱️ 7 minutes - 3
Przygotuj winegret: W osobnym małym naczyniu lub słoiku wymieszaj widelcem ocet z białego wina, olej słonecznikowy, sok z ogórków, łagodną musztardę, sól i świeżo mielony czarny pieprz, aż do uzyskania jednolitej, zemulgowanej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
⏱️ 2 minutes - 4
Dopraw sałatkę: Polej przygotowanym winegretem mieszankę kiełbasy i warzyw w dużej misce. Delikatnie wymieszaj wszystko razem za pomocą szczypiec lub łyżki, upewniając się, że wszystkie składniki są równomiernie pokryte dressingiem.
⏱️ 3 minutes - 5
Marynuj i chłodź: Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej dłużej (do przez noc), aby smaki się przegryzły i pogłębiły. W miarę możliwości, w trakcie marynowania, raz lub dwa razy przemieszaj sałatkę.
⏱️ 30 minutes (marinating) - 6
Podawaj: Przed podaniem spróbuj Wurstsalat i dopraw solą, pieprzem lub odrobiną octu, jeśli masz ochotę. Obficie udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem i podawaj schłodzone.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej wyrazistego smaku, do winegretu można dodać szczyptę cukru, aby zbalansować kwasowość.
- ✓Jeśli wolisz ostrzejszy smak cebuli, możesz na 10 minut przed dodaniem do sałatki zanurzyć pokrojoną czerwoną cebulę w zimnej wodzie.
- ✓Pozostały Wurstsalat można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Schwäbischer Wurstsalat: Pomiń ser i dodaj obok kiełbasy Lyoner pół porcji kaszanki (Blutwurst).
- Bayerischer Wurstsalat: Niektóre bawarskie wersje używają kiełbasy Regensburger i mogą zawierać rzodkiewkę lub pomidorki koktajlowe.
- Alsatian/Straßburger Wurstsalat: Podobnie jak wersja szwajcarska, często zawiera ser Emmentaler i czasami używa się kiełbasy Cervelat.