Grenadian Nutmeg Ice Cream(Grenadyjskie Lody Gałkowe z Gałką Muszkatołową)
Kremowe i aromatyczne lody, które podkreślają najsłynniejszą przyprawę Grenady – gałkę muszkatołową. Ten domowy deser oferuje unikalny profil smakowy, który jest zarówno pocieszający, jak i orzeźwiający.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Mleko pełne
- 1.5 cups Śmietanka kremówka 30%
- 3 yolks Żółtka dużych jaj
- 0.75 cup Cukier kryształ
- 1 tablespoon Świeżo starta gałka muszkatołowa(z około 1 całej gałki muszkatołowej)
- 1/8 teaspoon Sól
- 1 teaspoon Ekstrakt waniliowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średnim rondelku podgrzewaj mleko i śmietankę na średnim ogniu, aż zaczną lekko się gotować. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia.
- 2
W osobnym naczyniu ubij razem żółtka, cukier, świeżo startą gałkę muszkatołową, sól i ekstrakt waniliowy, aż składniki dobrze się połączą i masa lekko zblednie.
- 3
Stopniowo dodaj około 1/2 szklanki ciepłej mieszanki mlecznej do masy z żółtek, hartując jajka. Następnie wlej zahartowaną masę jajeczną z powrotem do rondelka z pozostałą mieszanką mleczną.
- 4
Postaw rondelek z powrotem na ogniu o średniej mocy, gotuj, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż krem zgęstnieje na tyle, aby pokryć tył łyżki (około 175°F lub 79°C). Nie dopuść do wrzenia.
- 5
Przelej krem przez drobne sito do czystej miski ustawionej na kąpieli lodowej. Mieszaj od czasu do czasu, aż całkowicie ostygnie.
- 6
Gdy baza będzie zimna, zmroź ją w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta.
- 7
Przełóż zmrożone lody do szczelnego pojemnika i zamroź na co najmniej 2-4 godziny, lub do momentu uzyskania pożądanej konsystencji.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie świeżo startej gałki muszkatołowej jest kluczowe dla autentycznego smaku. Mielona gałka muszkatołowa traci swoją moc.
- ✓Upewnij się, że krem osiągnie temperaturę 175°F (79°C) dla najlepszej konsystencji; przegotowanie może prowadzić do konsystencji jajecznicy.
- ✓Kąpiel lodowa pomaga szybko schłodzić krem, zapobiegając dalszemu gotowaniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę rumu dla alkoholowej nuty.
- Podawaj z posypką z dodatkowej startej gałki muszkatołowej lub polej sosem karmelowym.