Kue Bingka Ubi Kayu
Baked Cassava Cake
Kue Bingka Ubi Kayu to popularne indonezyjskie ciasto pieczone, wykonane ze startej manioki, mleka kokosowego, cukru i jajek. Znane jest z lekko ciągnącego wnętrza i cudownie chrupiącej, skarmelizowanej na złocisto-brązowy kolor skórki. Ten przysmak Nyonya to zachwycający słodki deser, idealny do kawy lub herbaty.
🧂 Składniki
- 900 g Starta pulpa z manioki
- 250 ml Śmietanka kokosowa
- 220 g Cukier puder
- 3 medium Jajka
- 1 tsp Sól
- 120 g Roztopione masło
- a few drops Żółty barwnik spożywczy (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść formę do pieczenia (około 20x20 cm lub podobną) i wyłóż dno papierem do pieczenia lub liściem bananowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie papieru do pieczenia lub liścia bananowego ułatwia wyjęcie ciasta. - 2
W dużej misce połącz startą pulpę z manioki, śmietankę kokosową, cukier puder, jajka, sól i roztopione masło. Dodaj żółty barwnik spożywczy, jeśli chcesz uzyskać jaśniejszy kolor. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że manioka jest dobrze odsączona, jeśli zawiera nadmiar wilgoci. - 3
Wlej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Delikatnie postukaj formą, aby usunąć uwięzione pęcherzyki powietrza.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Równomierne rozprowadzenie zapewnia równomierne pieczenie. - 4
Piecz przez 1 godzinę i 20 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie jędrne i złocisto-brązowe. Wierzch powinien być lekko chrupiący.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. - 5
Wyjmij ciasto z piekarnika. Jeszcze ciepłe, obficie posmaruj wierzch roztopionym masłem. Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, możesz wstawić ciasto z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Posmarowanie masłem dodaje bogactwa, połysku i wzmacnia skórkę. - 6
Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie przed pokrojeniem na kwadraty lub romby. Podawaj w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Całkowite ostygnięcie pozwala ciastu stężeć, co ułatwia czyste krojenie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz świeżych korzeni manioki, obierz je, usuń twardy, włóknisty rdzeń i drobno zetrzyj. Powinieneś uzyskać około 900 g startej pulpy.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj świeżo wyciśniętego mleka kokosowego zamiast mleka kokosowego z puszki.
- ✓Można dodać proszek budyniowy (około 3 łyżki stołowe) dla dodatkowego smaku, koloru i tekstury, jak w niektórych wariantach.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy pomijają jajka, tworząc wersję bezjajeczną, która daje gęstsze, bardziej ciągnące ciasto.
- Posypanie wierzchu startym serem przed pieczeniem to mniej popularny, ale interesujący wariant.