Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Scones z bitą śmietaną i kompotem z rabarbaru)
Lekkie i puszyste scones w stylu irlandzkim, tradycyjnie podawane z clotted cream (lub bitą śmietaną) i kwaśnym, domowym kompotem z rabarbaru, popularny przysmak na popołudniową herbatę.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do podsypywania)
- 2 tsp Proszek do pieczenia
- 0.5 tsp Sól
- 75 g Masło niesolone(zimne i pokrojone w kostkę)
- 50 g Cukier kryształ
- 175 ml Mleko(plus odrobinę do posmarowania)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania (jajeczna glazura))
- 400 g Rabarbar(oczyszczony i pokrojony)
- 100 g Cukier kryształ (do kompoti)(lub do smaku)
- 50 ml Woda (do kompoti)
- 200 ml Śmietanka kremówka(ubita, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Lekko natłuść blachę do pieczenia.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- 3
Wetrzyj zimne masło w mieszankę mąki opuszkami palców, aż uzyskasz konsystencję grubych okruchów chleba.
- 4
Wmieszaj cukier. Zrób wgłębienie na środku i wlej większość mleka. Wymieszaj nożem, aż powstanie miękkie ciasto, dodając odrobinę więcej mleka, jeśli potrzeba.
- 5
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie je połącz. Rozpłaszcz je na grubość około 2 cm. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.
- 6
Wykrawaj krążki za pomocą foremki o średnicy 5-6 cm. Ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch mlekiem lub jajeczną glazurą.
- 7
Piecz przez 12-15 minut, lub do momentu, gdy wyrosną i nabiorą złotobrązowego koloru. Przenieś na kratkę do ostygnięcia.
- 8
W międzyczasie, do kompoti, połącz pokrojony rabarbar, cukier i wodę w rondelku. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż rabarbar będzie miękki i rozpadnie się, około 10-15 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
- 9
Podawaj lekko ciepłe scones z rabarbarem i bitą śmietaną.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać lekkie i puszyste scones, wyrabiaj ciasto jak najkrócej.
- ✓Upewnij się, że proszek do pieczenia jest świeży, aby ciasto maksymalnie wyrosło.
- ✓Dostosuj ilość cukru w kompoti do kwaskowatości rabarbaru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj suszoną żurawinę lub rodzynki do ciasta na scones.
- Podawaj z dżemem i masłem zamiast kompoti i śmietany.