Jamaican Gizzada(Jamajskie Gizzada)
Pyszna jamajska tartaletka z chrupiącym, maślanym ciastem kruchym, wypełniona słodką, korzenną masą kokosową, często dekorowana wisienką maraschino.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna(do ciasta)
- 0.5 cup Masło niesolone(zimne, pokrojone w kostkę, do ciasta)
- 1 tsp Sól(do ciasta)
- 6 tbsp Lodowata woda(do ciasta)
- 2 cups Wiórki kokosowe(świeże lub suszone, niesłodzone)
- 1 cup Cukier brązowy(do nadzienia)
- 0.33 cup Woda(do nadzienia)
- 0.5 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- 1 tbsp Masło(do nadzienia)
- 4 Wiśnie maraschino(opcjonalnie, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło i siekaj je nożem do ciasta lub palcami, aż uzyskasz konsystencję grubych okruchów. Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, mieszając, aż ciasto się połączy. Uformuj dysk, zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
- 2
Przygotuj nadzienie: W rondelku połącz wiórki kokosowe, brązowy cukier, 1/3 szklanki wody i gałkę muszkatołową. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 10 minut, aż mieszanina zgęstnieje i cukier się rozpuści. Dodaj 1 łyżkę masła i mieszaj, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia i ostudź.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść blachę do pieczenia.
- 4
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 1/8 cala (około 3 mm). Użyj okrągłego wykrawacza o średnicy około 4 cali (około 10 cm), aby wyciąć kółka.
- 5
Ułóż kółka ciasta na przygotowanej blasze. Delikatnie ściśnij brzegi każdego kółka palcami, tworząc formę tartaletki z lekko uniesionym rantem. Możesz również nakłuć spód każdej tartaletki widelcem, aby zapobiec nadmiernemu wyrastaniu.
- 6
Nałóż ostudzone nadzienie kokosowe do każdej tartaletki, wypełniając je w około dwóch trzecich. Jeśli używasz, połóż połówkę wisienki maraschino na wierzchu każdej tartaletki.
- 7
Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie złocisto-brązowe, a nadzienie lekko skarmelizowane. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło jest bardzo zimne, aby uzyskać kruche ciasto.
- ✓Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że będzie twarde.
- ✓Jeśli używasz suszonych wiórków kokosowych, możesz potrzebować dodać nieco więcej wody do masy nadzienia, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu lub odrobinę ekstraktu waniliowego do nadzienia kokosowego dla dodatkowego smaku.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość świeżego imbiru startego do nadzienia.