Salmon Teriyaki(Łosoś Teriyaki)
Łosoś teriyaki to uwielbiane japońskie danie, które charakteryzuje się łososiem smażonym na patelni lub grillowanym, pokrytym słodko-słonym sosem. 'Teri' odnosi się do błyszczącego połysku uzyskiwanego podczas gotowania, podczas gdy 'yaki' oznacza grillowanie lub smażenie na patelni. Jest to podstawowe danie w japońskiej kuchni domowej, cenione za prostotę i bogaty smak umami.
🧂 Składniki
- 2 6-ounce portions Filety z łososia(Ze skórą lub bez, o grubości około 2 cm)
- 3 tbsp Sól(Do doprawienia łososia)
- 3 tbsp Sos sojowy(Zwykły lub o obniżonej zawartości sodu)
- 2 tbsp Mirin(Japońskie słodkie wino ryżowe)
- 1 tbsp Sake(Japońskie wino ryżowe; można zastąpić suchym sherry lub wodą)
- 1 tbsp Cukier kryształ(Dostosować do smaku)
- for serving Świeży imbir(Drobno starty)
- for serving Czosnek(Posiekany lub drobno starty)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie łososia: Filety z łososia dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Posyp równomiernie solą i pieprzem. Jeśli chcesz, lekko obtocz łososia w mące uniwersalnej, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę.
⏱️ 5 minutes - 2
Przygotowanie sosu teriyaki: W małym rondelku połącz sos sojowy, mirin, sake i cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj starty imbir i posiekany czosnek. Duś przez 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje. Sos powinien pokrywać łyżkę, ale nie będzie tak gęsty jak lukier.
⏱️ 2 minutes - 3
Obsmażanie łososia: Rozgrzej neutralny olej do smażenia na dużej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu, aż będzie gorący. Ostrożnie umieść filety z łososia na gorącej patelni, skórą do dołu, jeśli używasz łososia ze skórą. Smaż przez około 3-4 minuty, aż skóra będzie złocista i chrupiąca (lub mięso ładnie się zrumieni). Delikatnie odwróć łososia.
⏱️ 5 minutes - 4
Glazura i dokończenie gotowania: Zmniejsz ogień do średniego. Wlej około połowę przygotowanego sosu teriyaki na filety z łososia na patelni. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, polewając łososia sosem podczas gotowania, aż łosoś będzie w pełni ugotowany i łatwo będzie można go rozdzielić widelcem. Sos powinien stać się błyszczący i lekko skarmelizowany.
⏱️ 5 minutes - 5
Podawanie: Wyjmij łososia z patelni i połóż na talerzach. Polej łososia pozostałym sosem teriyaki z patelni. Udekoruj uprażonymi nasionami sezamu i pokrojoną zieloną cebulką, jeśli chcesz.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać tradycyjny, rzadszy sos teriyaki, pomiń cukier, polegając na słodyczy mirinu, lub zmniejsz ilość cukru.
- ✓Upewnij się, że łosoś jest suchy przed smażeniem, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę i lepsze obsmażenie.
- ✓Nie przegotuj łososia; powinien być soczysty i łatwo się rozpadać. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od grubości filetu.
- ✓Sos teriyaki można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch tygodni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki lub odrobinę srirachy do sosu teriyaki.
- Dodaj odrobinę świeżego soku pomarańczowego do sosu teriyaki dla cytrusowej nuty.
- Dla bogatszego smaku, dodaj łyżkę masła na patelnię podczas glazurowania łososia.