Ashlyan-Fu(Aszlan-Fu (Zimna, pikantna zupa z makaronem))
Aszlan-Fu to zimna, pikantna zupa z makaronem, popularne danie w Kirgistanie, szczególnie wśród Dunganów. Charakteryzuje się aromatycznym bulionem, ciągnącym się makaronem i różnorodnymi dodatkami.
🧂 Składniki
- 200 g Makaron skrobiowy (np. z mąki ziemniaczanej lub fasoli mung)
- 200 g Wołowina lub jagnięcina, pokrojona w cienkie plastry
- 1 medium Cebula, pokrojona w cienkie plastry
- 3 cloves Czosnek, posiekany
- 1 medium Papryka (dowolny kolor), pokrojona w cienkie plastry
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 tbsp Sos sojowy
- 2 tbsp Ocet (ryżowy lub biały)
- 1-2 tbsp Olej chili lub ostry sos(do smaku)
- 1.5 l Woda lub bulion wołowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- a handful Świeża kolendra lub koperek, posiekane (do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ugotuj makaron skrobiowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przepłucz pod zimną wodą i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że makaron jest ugotowany, ale nadal lekko ciągnący. - 2
W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju i zeszklij pokrojoną cebulę, aż zmięknie. Dodaj cienko pokrojone mięso i smaż, aż się zrumieni.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, pokrojoną paprykę i koncentrat pomidorowy do garnka. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż zacznie pachnieć.
- 4
Wlej wodę lub bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
- 5
Dodaj sos sojowy, ocet, olej chili (lub ostry sos), sól i pieprz. Spróbuj i dopraw do smaku, jeśli to konieczne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Bulion powinien być słony, cierpki i pikantny. - 6
Aby podać, nałóż porcję ugotowanego makaronu do każdej miski. Polej makaron gorącym bulionem z mięsem. Udekoruj świeżą kolendrą lub koperkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast, gdy bulion jest gorący.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość oleju chili znacząco wpływa na smak.
- ✓Ilość octu i oleju chili dostosuj do swoich preferencji.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć konkretnego makaronu skrobiowego, możesz użyć innego ciągnącego się makaronu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj jajko na twardo do każdej porcji.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub rzodkiewka.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i użyj bulionu warzywnego.