Medus Kūka
Latvian Honey Layer Cake
Ukochany tradycyjny łotewski deser, to wielowarstwowe ciasto miodowe zawiera cienkie, delikatne warstwy ciasta obficie posmarowane słodkim, kwaśnym kremem śmietanowym. Jest znane z bogatego smaku miodu i wilgotnej konsystencji, która poprawia się z czasem.
🧂 Składniki
- 125 g Masło(niesolone, miękkie)
- 150 g Miód(płynny)
- 125 g Miękki jasny cukier brązowy
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do oprószenia)
- 1 tsp Soda oczyszczona
- 0.25 tsp Sól
- 1 tsp Imbir mielony
- 2 tsp Cynamon mielony
- 1 tsp Mieszanka przypraw
- 3 ea Duże jajka
- 2 tsp Ekstrakt waniliowy
- 800 g Gęsta śmietana
- 200 g Serek kremowy(pełnotłusty, miękki)
- 1 cup Cukier kryształ(do kremu)
- 75 g Posiekane orzechy włoskie(opcjonalnie, do przełożenia warstw)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (175°C z termoobiegiem). Blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Narysuj na papierze okręgi o średnicy 23 cm jako szablony dla warstw ciasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Do obrysowania okręgów można użyć talerza lub miseczki. - 2
W dużym rondlu połącz masło, miód i cukier brązowy. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż się rozpuszczą i zaczną bulgotać. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
- 3
W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól, imbir, cynamon i mieszankę przypraw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie suche składniki są dobrze połączone. - 4
W dzbanku wymieszaj jajka z ekstraktem waniliowym. Stopniowo dodawaj masę jajeczną do lekko ostudzonej masy miodowej, cały czas mieszając.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj stale, aby zapobiec ścięciu się jajek. - 5
Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie ciasto. Powinno być lekko miękkie i plastyczne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Może nie być potrzebna cała mąka; dodaj jej tylko tyle, aby uzyskać łatwe do obróbki ciasto. - 6
Podziel ciasto na 8 równych porcji. Przykryj wilgotnym ręcznikiem kuchennym, aby zapobiec wysychaniu.
- 7
Każdą porcję ciasta bardzo cienko rozwałkuj (2-3 mm) w obrębie narysowanych okręgów na papierze do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj na lekko oprószonej mąką powierzchni lub bezpośrednio na papierze do pieczenia. - 8
Piecz każdą warstwę przez 8-10 minut, aż będzie złocisto-brązowa i napuszona. Ostrożnie przełóż upieczone warstwy na kratkę do ostygnięcia.
- 9
Podczas gdy warstwy ostygają, przygotuj krem: zmiksuj śmietanę, serek kremowy i cukier kryształ na gładką i stałą masę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że serek kremowy jest miękki, co ułatwi mieszanie. - 10
Odetnij brzegi ostudzonych warstw ciasta, aby uzyskać równe okręgi. Resztki ciasta można wykorzystać do dekoracji.
- 11
Złóż ciasto: połóż jedną warstwę ciasta na talerzu. Posmaruj ją obficie kremem. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi, jeśli używasz. Powtórz z pozostałymi warstwami.
- 12
Całe ciasto posmaruj pozostałym kremem. Udekoruj okruszkami ciasta lub dodatkowymi orzechami, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Do dekoracji użyj pokruszonych resztek ciasta. - 13
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły, a ciasto zmiękło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ciasto smakuje jeszcze lepiej drugiego lub trzeciego dnia.
- ✓Jeśli ciasto staje się zbyt lepkie, dodaj odrobinę więcej mąki.
- ✓Dla bogatszego kremu użyj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę rumu lub brandy do kremu dla wersji dla dorosłych.
- Dodaj warstwę dulce de leche dla karmelowego akcentu.
- Zamiast orzechów włoskich użyj mieszanki orzechów, takich jak migdały lub pekan.