Liechtensteiner Apfelstrudel
Pocieszający i subtelnie doprawiony jabłecznik, popularny deser w Liechtensteinie, często podawany z posypką cukru pudru lub kleksem sosu waniliowego.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka pszenna uniwersalna(do ciasta)
- 1 large Żółtko jajka(do ciasta)
- 2 tbsp Olej roślinny(do ciasta)
- 125 ml Ciepła woda(do ciasta)
- 1 pinch Sól(do ciasta)
- 1.5 kg Jabłka(odmiany kwaśne, jak Boskoop lub Elstar, obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki)
- 150 g Cukier kryształ(podzielony)
- 100 g Bułka tarta
- 50 g Masło(roztopione, plus dodatkowe do posmarowania)
- 2 tsp Cynamon
- 50 g Rodzynki(opcjonalnie)
- 1 tbsp Sok z cytryny
- for dusting Cukier puder
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku i dodaj żółtko jajka, olej roślinny i ciepłą wodę. Mieszaj do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Wyrabiaj przez około 5-10 minut, następnie przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut.
- 2
Przygotuj nadzienie: W osobnej misce wymieszaj pokrojone jabłka z sokiem z cytryny, 100g cukru kryształu, cynamonem i rodzynkami (jeśli używasz). Odstaw na bok.
- 3
Przygotuj bułkę tartą: Roztop 50g masła na patelni na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą i praż, aż będzie złocistobrązowa i aromatyczna. Wymieszaj z pozostałymi 50g cukru kryształu. Zdejmij z ognia.
- 4
Rozwałkuj ciasto: Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe, aż będzie prawie przezroczyste. Możesz je również rozciągać rękami nad grzbietami knykci.
- 5
Złóż strudel: Równomiernie rozprowadź przygotowaną mieszankę bułki tartej i cukru na cieście, pozostawiając 2-calowy margines. Ułóż jabłkowe nadzienie na bułce tartej. Zawiń margines na nadzienie, a następnie ostrożnie zroluj strudel, zaczynając od krawędzi z nadzieniem.
- 6
Piecz strudel: Ostrożnie przenieś strudel na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, szwem do dołu. Posmaruj wierzch roztopionym masłem. Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C (350°F) przez 40-45 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i bulgoczącego nadzienia.
- 7
Podawaj: Pozwól strudlowi lekko ostygnąć przed posypaniem cukrem pudrem i podaniem. Jest pyszny na ciepło, podawany z sosem waniliowym lub lodami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla cieńszego ciasta można użyć maszynki do makaronu.
- ✓Upewnij się, że jabłka są pokrojone w cienkie plasterki, aby równomiernie się upiekły.
- ✓Nie przesadzaj z ilością nadzienia, w przeciwnym razie będzie trudno zwinąć strudel.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść posiekanych orzechów (np. włoskich lub migdałów) do nadzienia jabłkowego.
- Dodaj łyżkę rumu do nadzienia jabłkowego dla dodatkowego aromatu.