Virtinukai su Varške ir Razinomis
Sweet Cheese Dumplings with Raisins
Delikatne, miękkie pierożki wypełnione słodką i kremową masą twarogową z dodatkiem soczystych rodzynek. Są uwielbianą potrawą, często podawaną na słodkie śniadanie lub lekki deser, zazwyczaj z kwaśną śmietaną, dżemem lub cukrem pudrem.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do podsypywania)
- 100 ml Woda(letnia)
- 1 large Jajko(do ciasta)
- 0.5 tsp Sól
- 400 g Twaróg (varškė)(suchy i sypki, najlepiej pełnotłusty)
- 2 tbsp Cukier(do nadzienia)
- 1 Żółtko jajka(do nadzienia)
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 50 g Rodzynki
- for serving Śmietana 18%
- for serving Cukier puder
- for serving Dżem lub sos owocowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę z solą. Zrób wgłębienie na środku. Wlej letnią wodę i jajko. Mieszaj łyżką lub mikserem planetarnym, aż powstanie jednolite ciasto. Wyrabiaj na lekko oprószonym mąką blacie przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 20-30 minut.
- 2
Przygotuj nadzienie: W osobnej misce rozgnieć twaróg na gładko. Wmieszaj cukier, żółtko jajka, ekstrakt waniliowy i rodzynki. Dobrze wymieszaj. Jeśli twaróg jest bardzo mokry, możesz odcisnąć nadmiar płynu.
- 3
Formuj pierożki: Ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na grubość około 2 mm. Za pomocą okrągłej foremki lub szklanki o średnicy 5 cm wycinaj kółka. Na środek każdego kółka nałóż około 1 łyżeczki nadzienia. Zwilż brzegi ciasta wodą, złóż na pół w kształt półksiężyca i dokładnie zlep brzegi.
- 4
Gotuj pierożki: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ostrożnie wrzucaj pierożki partiami, upewniając się, że garnek nie jest przepełniony. Gotuj przez 5-7 minut, aż wypłyną na powierzchnię i ciasto będzie ugotowane. Wyjmuj łyżką cedzakową.
- 5
Podawaj: Podawaj pierożki na ciepło, posypane śmietaną, cukrem pudrem lub z łyżką dżemu albo sosu owocowego.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że twaróg jest stosunkowo suchy, aby ułatwić pracę z ciastem.
- ✓Nie przesadzaj z ilością nadzienia, ponieważ trudno będzie je wtedy skleić.
- ✓Jeśli ciasto stanie się zbyt klejące podczas wałkowania, dodaj trochę więcej mąki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wytrawnej pomiń cukier i wanilię z nadzienia i dodaj zioła, takie jak koperek lub szczypiorek.
- Zamiast rodzynek użyj suszonej żurawiny lub posiekanych suszonych moreli.